青椒豬肉包子

用料  

青椒豬肉包子的做法  

1. 碗裏放入酵母、糖（幫助發酵）後加入温水220克，攪拌均勻，少量多次加入麪粉盆中，過程中不斷用筷子攪拌成絮狀，最後上手和麪，麪皮平整光滑後蓋保鮮膜在25度以上地方發酵成麪糰的兩倍大即可

2. 1、豬肉末放入容器中 2、加入料酒、生抽、蠔油、十三香，然後順時針攪拌 3、攪拌1分鐘後少量多次加入花椒八角水，並不斷攪拌 4、加入鹽、蔬之鮮、香油，繼續攪拌 5、放入葱薑末，繼續攪拌（可以嘗一下餡料鹹淡） 6、放入切成小塊的青椒末（我在做的時候還放了一點兒黃瓜末）7、順時針攪拌後餡料即可

3. 發好的面揉搓光滑，分成三份，然後取一份揉搓成長條，均勻分成10-12個（撒點兒麪粉防粘），然後一個一個擀成包子皮，然後就可以包了

4. 包好的包子放在鍋裏醒發5-10分鐘，然後開火蒸，上氣後蒸15分鐘，關火後燜3分鐘即可食用

小貼士

花椒八角用熱水泡一下，待水涼後即可使用               肉餡一定要攪拌均勻，讓其充分吸收水分和油