圓毛一到夏天就喊沒胃口，也不知道給整點啥好，趕巧某咚上看到小餛飩皮，趕緊來一盒，那用剩的黑豬肉餡兒有去處了，嘿嘿😁
用料
| 黑豬肉 | 75克 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 料酒 | 半湯匙 |
| 鹽 | 少許 |
| 薑末 | 少許 |
消暑小食—上海囡囡額小餛飩的做法
拌餡兒：買的豬肉餡兒（肥瘦比例3:7，還要再剁細）+薑末+料酒+一個雞蛋清+少許鹽調味，順時針或者逆時針攪拌都行，但是一定只能順一個方向，別問，母后教的。拌好蓋保鮮膜擱冰箱靜置1小時（其實是我倆吃火鍋呢）
要包小餛飩之前取出，300g皮子，包了75個左右。
過程我偷懶沒拍直接看成品吧😂
圓毛覺得70+的小餛飩，灑灑水啦，所以用了平時的湯碗，超大那種，結果兩個人壓根吃不完
麻油少許，有豬油最好啦，香啊，我的口水🤤
注開水，加鹽一勺
糖少許，我不愛吃味精，家裏沒有……
配菜，這才是小餛飩的靈魂啊！！！
一個雞蛋打散加少許油，平底鍋大火加熱約5-6分鐘，關火倒蛋液，幾乎2-3秒凝結，喜歡吃蛋皮的🥚可以用兩個，hhhh
烏江榨菜絲切碎末備用
蝦皮，必不可少的增鮮利器
成品圖😂😂😂 圓毛狂説好吃😋
小貼士
1.最好還是現包現下，凍過一晚再煮就多花點時間還不太容易分開。
2.餛飩皮不要捏太緊，我這是第一次搞就怕露餡兒，捏起來沒輕重，導致煮好餛飩，厚疊地方吃起來有點硬
3.餛飩餡兒可以肉肉➕蝦仁兒🍤 or 肉肉➕蠔油，家裏沒有，一切從簡
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