薑辣鳳爪&香煎青花魚

都是製作簡單家常菜～～
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用料  

薑辣鳳爪&香煎青花魚的做法  

1. 
   風爪焯水2-3分鐘
   

2. 過好水的鳳爪洗淨備用

3. 準備好 調料
   辣椒按自己的口味放
   50-200克都行

4. 鍋裏下油 先炒香生薑

5. 再下大蒜頭一起炒香

6. 下辣椒炒香
   下一勺郫縣豆瓣醬 醬不要太多 會鹹

7. 下雞爪翻炒 加一小勺糖提味 加一勺老抽 一勺生抽增色
   

8. 把炒好的鳳爪 倒入高壓鍋 加入一罐啤酒

9. 大火 4-5-6-7分鐘都行 軟糯成度不同
   我一般4-5分鐘
   時間到就可以用冷水沖涼
   不馬上打開 燜的話 鳳爪就會比較爛

10. 把壓好的雞爪倒入小鍋中 煮開收一下汁 點綴小葱 就好了
    我不愛吃雞精味精啥的 吃的同學這時可以酌情添加

11. 鹽漬青花魚魚半片 提前從冰箱取出

12. 用廚房紙吸一下水分

13. 平底鍋裏倒入適量油

14. 放入青花魚

15. 用中小火 煎到兩面金黃即可

16. 我今天煎的稍微老了一點

17. 煎好的青花魚 淋一點日本醬油和檸檬汁就OK了
    魚是用鹽鹽漬過的 比較鹹 千萬不要再加鹽 也不要淋鹹口的醬油