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家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.35W
家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图

昨天只用安琪复配油条膨松剂制作了油条，发觉晾凉后，口感比较硬。今天就尝试用酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖，来制作油条。将材料重量记录下来备忘，以便加以改进。

用料  

普通面粉 302克
酵母 5克
小苏打 2克
泡打粉 1克
鸡蛋 1个,52克
食用油 16克
盐 5克
白糖 1克
清水 123克

家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法  

  1. 将所有材料混合均匀，揉成面团，发酵至二倍大，呈蜂窝状。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第2张

  2. 砧板上抹油，面团用手慢慢摊平。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第3张

  3. 切成小条块状

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第4张

  4. 2个条状叠在一起，用刀背竖起来压一下。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第5张

  5. 放入约200℃油锅中炸制，待浮起，呈金黄色。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第6张

  6. 家庭制作油条的成品。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第7张

  7. 302克面粉，做了10根油条。

    家庭制作油条（酵母+小苏打+泡打粉+鸡蛋+食用油+盐+糖）的做法步骤图 第8张

小贴士

1.家里没有测油温的温计，用小面团来测试，小面团放入油锅后很快就浮起来即可。2.用此方子做出来的油条还不错，口感没有那么硬。但是油条的膨松状况还不是太好，有待于改进。

Tags：油条 小苏打 酵母 泡打粉 盐糖
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