下酒菜香辣咖哩炒田螺

早上去買菜的時候，在市場外，本地老太公笑眯眯的問我要不要田螺，好吧，來一斤。
炒田螺是絕佳的下酒菜，但是我的炒田螺可是帶著濃濃的異國風味。

用料  

下酒菜香辣咖哩炒田螺的做法  

1. 田螺搓洗，直到水變清。有點麻煩，但是一定要洗乾淨，要不然會有大海的味道。

2. 備好蔥薑蒜以及各種調料，這道菜燒的很快，以免手忙腳亂。

3. 冷鍋加油，小火，加入蔥薑蒜，炒至香味出來。
   加入幹辣椒，翻炒幾下。
   加入兩勺咖哩粉，小火繼續翻炒十幾秒。
   

4. 倒入螺絲，加入少許水，大火繼續翻炒。
   翻炒三分鐘左右，加入水，直至完全沒過田螺。
   等湯汁燒開，加入兩勺白糖、小半勺鹽、小半勺味精、半勺雞精，繼續翻炒。
   等湯汁剩下一半時，就可以裝盤，這個步驟要全程大火。
   

5. 撒上蔥花，裝盤。
   簡簡單單的一道菜完成。

小貼士

1 咖哩一定要翻炒過，這樣才能激發咖哩的香味，要不然會有股藥味。
2 湯汁留一半的話，吃的時候沾著湯汁吃田螺更有味道，畢竟，這個菜炒的快，不能保證完全入味 。
喜歡燒菜的繡花郎