芥味苦瓜

厭倦了傳統的涼拌苦瓜，來試試這個特別的味道吧！

用料  

芥味苦瓜的做法  

1. 將苦瓜切片，放入滾水中汆水1分鐘，然後放入冰水中冰鎮5分鐘，瀝乾水備用。
   洋蔥切絲備用。
   

2. 調碗汁: 將配料表中的鹽，糖，蒜末，味極醬油，鎮江香醋，青芥末，花椒油調成碗汁。

3. 將碗汁拌入苦瓜，撒上樹莓粒，可放置一會讓苦瓜充分吸收碗汁，即成。

小貼士

樹莓粒可以用小辣椒代替。
苦瓜汆燙時間不要太長，要保持翠綠為好。
此碗汁也可以用於黃瓜作為主料的冷盤。