五香【滷鵪鶉蛋】簡單又美味

滷鵪鶉蛋是很常見的一個下酒菜，不下酒吃著也很過癮，爸爸經常會買，昨天去超市看到有賣的，抓緊買回家自制滷鵪鶉蛋吧。

用料  

五香【滷鵪鶉蛋】簡單又美味的做法  

1. 生鵪鶉蛋洗淨，一個一個洗

2. 涼水入鍋，開鍋10分鐘後撈出

3. 撈出鵪鶉蛋後用涼水沖涼

4. 用勺將鵪鶉蛋的皮一個一個敲碎

5. 準備幹辣椒、老抽、生抽、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、香葉

6. 準備另一鍋水，水燒開後，倒入配料，煮開，再煮2分鐘

7. 將敲碎皮的鵪鶉蛋倒入鍋中，煮開，轉小火煮5分鐘後關火

8. 變涼後倒入容器中覆保鮮膜或蓋蓋放入冰箱，鵪鶉蛋在湯中至少要泡4小時以上。如果嘗著不算鹹，可以一直泡著，隨吃隨取，如果鹹味已經夠了，就把鵪鶉蛋去出來再儲存

9. 早晨取一點配粥吃個早餐，美美的

小貼士

1.煮好的鵪鶉蛋可以把皮敲碎，也可以把皮剝掉，如果把皮剝掉，後期就不要在湯中泡太久。
2.開始煮鵪鶉蛋的水要倒掉，後期煮配料的時候換新水，是因為鵪鶉蛋在最開始洗的時候不一定洗的特別乾淨，因為後期要泡在湯裡很久，為了保持衛生還是要換新水煮佐料。