都看過來!今天把我的商用百萬配方教給大家🤣🤣
偷偷告訴你我同學賣35斤一斤!
用廚師機打魚丸,沒有廚師機可以用打蛋器!解放雙手,手打確實比較累,而且用機器打一樣Q彈美味哦,自己做的魚丸貨真價實,吃的特別放心!怕腥的親可以用蔥姜水過濾下打魚丸,注意⚠️過濾,不要渣!
手打黑魚魚丸連結
用料
黑魚魚肉 | 1000克 |
水 | 500克 |
鹽 | 24克 |
雞蛋 | 2個 |
白糖 | 5克 |
味精 | 5克 |
黑胡椒粉 | 3克 |
紅薯澱粉 | 200克 |
福州魚丸,廚師機版,手把手教你做㊙️的做法
七斤黑魚,取下兩魚片,叫商家魚片分開切,魚骨旁邊切一下
切小塊,注意⚠️我檢查下大塊魚肉,這些都沒有刺,有刺的部位要切掉!
加入配方的水量用料理棒或絞肉機打碎,沒有機器就用刀剁碎或勺子🥄刮魚肉
打細膩就可以了!
加入雞蛋、鹽、白糖、味精、胡椒粉,紅薯澱粉
廚師機開一檔混合均勻
轉四檔打20分鐘
最後魚糊的狀態,很稠,很粘,筷子立起來不倒
鍋裡裝大半盆水,是冷水!左手虎口擠魚丸,右手勺子沾水挖鍋裡
全部做好的魚丸,開火煮,不要走開!直接開鍋煮,今天魚丸有點多
出門一下我朋友幫忙煮😅😅魚丸慢慢定型,快煮開了,就可以用鏟子推一下底下
煮到膨脹浮起繼續煮5-10分鐘,撇去浮泡,就熟了!
魚丸做好啦!有沒有很想吃😋
吃一個,非常Q彈,又不是那麼紮實,我家人都特別愛吃!
晚上的魚丸湯,加入醋、鹽、胡椒粉、雞精,蔥花,特別美味😋
魚丸的組織
小貼士
1⃣️黑魚是市場賣的活魚,不懂什麼魚找百度!
2⃣️紅薯澱粉用鄉下純的紅薯澱粉!不要問什麼粉能代替,我沒用其他粉!
3⃣️一定要打上勁兒,沒有按配方做的不要問我問題,失敗了我也不懂你如何操作的!
4⃣️魚丸儲存問題,吃不完可以剛冷藏吃兩三天,冷凍一個星期左右吃完,不建議凍太久,水分凍乾魚丸會變紮實影響口感,我們都是當主食吃的快!
5⃣️請尊重作者勞動成果,做好發作品,不要亂差評,不接受。有問題留言!