炸黃花的廚子走了餘生的黃花魚只能自己炸了
用料
簡易版炸黃花的做法
黃花魚洗淨加鹽醃製(可以根據自己口味加蔥 姜 花椒 料酒)放冰箱冷藏四個小時左右待用
麵粉 澱粉2:1慢慢加入水攪成麵糊加胡椒粉稀稠程度看個人喜歡稀則掛糊少稠則掛糊多
魚放入麵糊中包裹全身
油加熱至180℃左右放入黃花魚炸至兩面發黃根據魚大小掌握好時間
魚撈出控油完全冷卻
起鍋熱油油溫至二百度以上放入冷卻好的黃花魚十秒後迅速撈出控油
裝盤享用