這道肉蛋卷是婆婆教的方子，健康美味。也容易上手。
平時工作比較忙，沒時間的時候最喜歡去六味齋買蛋卷，疫情期間，在家按照婆婆的方子這樣做，又簡單又好吃，今天的製作，每人至少吃了一整條。
這次的蛋卷皮用了雞蛋餅，比較香但是有脆脆的雞蛋味道。下次做一個婆婆常用的方法，麵餅皮，麵餅皮更軟，更像外面售賣的味道。
下次再實驗哦！
用料
| 肉餡 | 1斤 |
| 土豆 | 2斤 |
| 澱粉 | 6兩 |
| 白麵 | 2兩 |
| 蔥 | 適量 |
| 姜 | 適量 |
| 鹽 | 少許 |
| 五香粉 | 少許 |
| 蠔油 | 少許 |
美味肉蛋卷的做法
準備一斤肉餡。按照方子的比例也完全沒問題。
按比例準備2斤的土豆。
土豆擦成絲，放入肉餡中。
加入6兩澱粉和2兩白麵，和肉餡、土豆拌勻。
準備蔥姜，剁碎。
四種材料混合均勻後用花椒油潑，也可用花椒水澆入。花椒水不可太多，不然會太稀不好蒸。加入蔥、姜、鹽、五香粉（也可加入適量蠔油提鮮）。
製作雞蛋餅皮。
做好微微放涼，雞蛋皮熱的時候有點脆，容易折破。涼一點更好塑形。
但我還是覺得婆婆做的白麵皮的更好吃。
以後真不能自己調整，改天重新制作哦！
用雞蛋餅皮包好，塑形，壓緊實，整形。儘量是長方形。上鍋蒸25分鐘。
關火涼透切片。
重要的事情說三遍。
涼透再切片！
涼透再切片！
涼透再切片！
要不熱的時候容易散。
好啦，淋上你喜歡的蘸料，享受美食吧！
徹底放涼後，要每一個用保鮮膜包裹好，放入冰箱冷藏儲存。這樣吃的時候每次開啟一個現切。保鮮和味道更好。婆婆告訴我說，如果蛋卷有點硬可以蒸一兩分鐘或者微波爐微微加熱一下。可是我感覺第二天拿出來依然很鬆軟，不硬，可能我沒有保留太久吧，六塊蛋卷一天半吃完。歡迎大家留言交流。
小貼士
因為土豆和澱粉的水量不確定，請將最後的餡料儘量和到稠一點。太稀不容易定型。
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