經典湯圓的餡料我個人認為是黑芝麻花生仁.而四季寶花生醬我也吃了有十幾年了.吐司上抹上一層沙沙的花生醬.吃起來格外香.今天就拿四季寶花生醬代替花生仁來製作經典湯圓.嫩糯香口.脣齒留香，吃起來真的非常好吃😋
用料
| 糯米粉 | 200g |
| 黑芝麻 | 100g |
| 花生醬 | 30g |
| 豬油 | 30g |
| 糖粉 | 適量 |
| 開水 | 100g |
花生醬特製湯圓的做法
材料準備.黑芝麻可以先幹鍋小火炒香.也可以用烤盤上鋪上錫紙後放置芝麻.上下火140度.烤10分鐘左右就可以了.
將炒好的黑芝麻打磨成芝麻粉.打粉的時候會結一些小團.用勺子將芝麻粉壓散就可以了.
芝麻粉上擠入30g左右的花生醬.可按個人口味適當的調整花生醬的用量.四季寶的花生醬非常的濃香.抹一點入口就能嚐到濃濃的花生醬香.
加入豬油.個人覺得用豬油會是非常的香滑.豬油也可以為整個餡料起到一個增香的作用.
按個人口味加入適當的糖粉就可以了.我加了不到10g這樣.沒有糖粉可以用普通白糖調整。
用勺子將餡料攪拌均勻後放置到冰箱冷藏1小時左右.餡料有稍稍凝固即可.
在冷藏餡料的間隙.將200g糯米粉中倒入100ml左右的開水.不同牌子的糯米粉用水量有所差異.按實際情況調整.也可用溫水和麵，可以按個人經驗去處理也是可以的.
倒入開水的糯米糰趁熱揉成光滑的麵糰.如果有粘手的話可以適當的加一些糯米粉去揉制.
將麵糰揉成長條後按15g左右切成小段.湯圓的大小也可以自行調節.菜譜的量大概可以做16個湯圓左右.
將小麵糰用手指捏成小碗狀.加入適量的餡料.在冰箱取出餡料時也可以提前將餡料揉成小丸.這樣製作湯圓時會更快一些.
收口後揉好的湯圓在這兒咯.糯米粉會很容易乾裂.所以揉好的湯圓可以用保鮮膜先蓋起來防止乾裂.
鍋中置水後燒開.再將湯圓下鍋煮至浮起就可以出鍋了.
盛一碗湯圓.咬上一口可以看到餡料如流沙般溢位.香氣撲鼻.而用了四季寶的花生醬來代替花生仁簡單快捷又好吃😋.口感更濃郁。
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