我就愛吃溏心蛋,這是高阿姨指點做的。以前在日本的拉麵館裡,我都會加點溏心蛋,這下自己學著做做,我家蛋多,以後想怎麼吃就怎麼吃。
用料
雞蛋 | 10個 |
香葉 | 3片 |
八角 | 2-3個 |
桂皮 | 1塊 |
花椒 | 適量 |
冰糖 | 20克 |
醬油 | 2勺 |
鹽 | 5克 |
日式溏心蛋 流黃蛋 拉麵好夥伴 簡單的做法
在雞蛋的大頭上扎個洞,這樣煮出來的雞蛋飽滿不易碎裂。
煮開水,雞蛋放入水,開水燒六分鐘,記得是中火。
煮熟後放入冷水,浸泡十幾分鍾。
鍋裡放入調味料,八角、香葉、桂皮、花椒、冰糖,煮開後轉小火繼續煮5分多鐘
記得煮足夠淹沒蛋的水量,煮沸後加入醬油和鹽。
開始剝蛋,將蛋敲碎,再滾一圈,開始去殼,別弄壞了。
將剝好的蛋放入煮好的水中,蓋保鮮膜,放涼後放入冰箱,過一天後拿出。
噠噠!