桂圓紅棗珍珠奶茶

立冬剛過，就聽說東北的雪已經沒過肩膀了 ...如此時節，還有什麼比“把你捧在手心裡”的奶茶更能溫暖人心的嗎！

錯過了秋天的第一杯奶茶，這冬天的第一杯奶茶總該安排上了吧！今天，給大家帶來的，可不是一款普通的奶茶哦，它是既好喝、又健康、還養生的 -- 紅棗桂圓黑糖珍珠奶茶！

紅棗補虛益氣、養血安神、健脾和胃；桂圓益智寧心、延緩衰老、禦寒祛溼；對於那些一到冬天手腳冰涼的小仙女來說，這可不僅僅是第一杯奶茶，更是整個冬天最好的養生茶！


冬天面無血色，還要美麗凍人的你，抓緊學起來吧！

用料  

桂圓紅棗珍珠奶茶的做法  

1. 黑糖珍珠和黑糖漿食材

2. 奶茶食材

3. 厚底鍋內放入80克黑糖，加入100克清水，全程開小火，一邊攪拌一邊按壓至黑糖完全融化
   
   如果沒有黑糖，可以選擇顏色較深的赤砂糖（提前將赤砂糖過篩）

4. 黑糖水沸騰的狀態下，離火

5. 倒入一半的木薯澱粉（75克），快速攪拌

6. 快速攪拌
   
   注意！
   1、一定要用厚底奶鍋，離火後，鍋內的水還會咕咕冒泡的那種，這樣的水溫才不容易出現“非牛頓流體”；
   2、保持小火，避免水分蒸發過多，水分比例失調；
   3、木薯澱粉不可用其他澱粉替換！

7. 戴上手套防燙防粘，快速揉均勻珍珠麵糰。很粘的時候可以撒少許的木薯澱粉

8. 將珍珠麵糰搓成條，切分成小段，然後切成小顆粒，未用的部分蓋上保鮮膜備用。將小粒搓圓。搓好的珍珠放入碗內，撒上少許木薯澱粉，輕輕晃動，使珍珠均勻沾上木薯澱粉防粘。珍珠可以放入冰箱冷凍儲存，建議兩週內食用（本配方量可做288克的珍珠）

9. 珍珠吃多少煮多少，鍋內倒入珍珠10倍以上的水，水開下珍珠，輕輕攪拌防止粘底，煮到浮起變大再煮10-15分鐘，煮好的珍珠撈出過冰水，使珍珠口感更加Q彈

10. 取100克黑糖，加入200克水煮沸，煮到黑糖漿有點變稠時，加入珍珠，調成中小火，不停攪拌，繼續煮到液體變稠，顏色變深後即可

11. 破壁機攪拌杯內加入20克紅棗（去核）、20克桂圓乾（去殼去核）、1包紅茶粉和200克水，選擇“五穀漿”程式（操作時放了雙倍食材），結束後加入250ml牛奶，選擇“奶昔”程式

12. 如果想要口感更將順滑，過濾一下，可以去掉表面的泡沫

13. 黑糖珍珠糖漿倒在杯壁上，慢慢轉動，形成掛壁狀態，再倒入奶茶，一杯潮流的養生奶茶就完成啦！

14. 喜歡喝奶蓋也可以加奶蓋，口感更好哦~

15. 這奶茶喝起來的感覺，比飲品店買的，奶香要濃郁得多，“珍珠”也是非常Q彈有嚼勁，建議喜歡吃的小仙女們多加點！
    
    冬日寒冷的午後，放下手機，關掉美團，自己做上這樣一杯，真真是太滿足了！小仙女們，你們學會了嗎！