利用澱粉糊化的方法使青團第2天不會變硬
青汁可以選用麥青汁，艾草汁，菠菜汁都可以根據自己喜愛
粉團我是用的棗泥餡料，你也可以根據自己的喜好甜口味的都比較適合
棗泥配方：
用料
| 16個青團的量 | |
| 蛋黃肉鬆餡料： | |
| 鹹蛋黃 | 11個 |
| 肉鬆 | 160克 |
| 沙拉醬 | 90克 |
| 青團皮配料： | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄面（小麥澱粉） | 60克 |
| 開水 | 100克 |
| 黃油（椰子油） | 15克 |
| 麥青汁（艾草汁） | 180克 |
| 細砂糖 | 30克 |
| 粉團用料： | |
| 糯米粉 | 200克 |
| 澄面（小麥澱粉） | 60克 |
| 開水 | 100克 |
| 黃油（椰子油） | 15克 |
| 水 | 160克 |
| 火龍果汁 | 20克 |
| 細砂糖 | 30克 |
蛋黃肉鬆青團網紅粉團（第2天不會硬配方）的做法
艾草葉洗淨，開水裡放兩顆小蘇打艾草葉放進來焯一下，撈出來放入涼水裡泡一下擠去多餘的水分加入破壁機，放少許清水進行打碎，過濾出來就是艾草汁，也可以不過濾直接用，不喜歡艾草的可以用菠菜，覺得麻煩可以網上買麥青汁買來直接用就可以。
網上買的新鮮蛋黃流油好吃，先將蛋黃敲出來清水洗淨蛋清丟棄不要
表面噴高度白酒放烤箱裡烤熟冒油的狀態，我放空氣炸鍋裡烤幾分鐘就烤熟了很快，放在容器裡壓蛋黃泥
再加入160克肉鬆，90克沙拉醬，戴手套抓勻帶保鮮膜備用。
60克澄面加入100克白開水，注意重點一定要是燒的滾開的開水一次性倒進來快速攪勻，讓澱粉糊化，這個也叫做燙麵，揉成光滑的麵糰
200克糯米粉30克白糖，180克青汁倒進來，15克黃油化成液體也放進來，一起揉成團，再將剛剛的燙麵放進來，一起揉勻多揉一會讓其充分融合。
做好的肉鬆蛋黃餡平均分成16份大概每份在23克左右，活好的青團皮也是平均分成16份，大概每分在33克左右，大小可以根據自己的喜好來做。
手上蘸點清水取一個青團皮在手裡揉搓幾下再壓扁，用虎口處包圓，用虎口處包的皮薄厚均勻。
全部包好後下面墊上烘焙紙或者包子墊紙平均擺放在蒸屜裡隔開距離，開水上鍋計時8~9分鐘青團就熟了。
出爐先來嘗一個新鮮流油的蛋黃真是太香了，所以每年這個季節都做青團！
出鍋刷玉米油趁熱包上保鮮膜，這樣儲存可以防止風乾
長溫儲存2天不會硬
多蒸一點可以放冷凍吃兩個星期吃的時候拿出來蒸開水上鍋8分鐘就可以了，口感依然好吃。
粉團的做法和上面一樣，火龍果在過篩網裡壓碎，直接過濾出來的汁就可以用。
粉粉嫩嫩，好吃又有顏值
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