最近媽媽牙齒不舒服，正在治療期，吃不了微涼偏硬或者有嚼勁兒的麵包，於是我特意為她做了這款軟糯熱乎的香蕉酸奶杏仁軟餅。在冬天清冷的晨曦中，就讓一份鬆軟香甜的早餐軟餅為家人驅散嚴寒，開啟充滿活力的新一天吧！製作前請先閱讀小貼士哦！
用料
| 香蕉 | 1根（約125克） |
| 雞蛋 | 1個（約50克） |
| 原味酸奶 | 100克 |
| 脫脂牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋麵粉（美玫） | 50克 |
| 杏仁粉 | 20克 |
| 細砂糖 | 20克 |
| 無鋁泡打粉 | 2克 |
香蕉酸奶杏仁軟餅的做法
將香蕉切片，放入容器內，加入雞蛋，酸奶，牛奶，細砂糖和玉米油，用電動攪拌棒攪打成細膩均勻的糊狀。
將低筋麵粉，杏仁粉，泡打粉混合均勻，過篩。
預熱烤箱，上下管180攝氏度。把過篩後的粉類加入到液體中。
用蛋抽混合乾粉和液體的時候，手法儘量輕柔一些，不要太大力，以免麵糊中產生過多大氣泡。攪拌至均勻順滑即可。
麵糊準備好後，倒入模具中，8-9分滿。
將模具放入預熱好的烤箱裡，中層，170-180攝氏度烤15-20分鐘。具體的烘烤溫度和時間請根據自己的實際情況靈活調整，因為這與很多因素有關，比如烤箱的功率和密閉性，也與我們所使用的模具，比如材質、大小、所灌入的麵糊量等有關。
烘烤時麵糊會經歷一個慢慢漲高的過程，等它停止漲高，邊緣及表面變成金黃色就可以出爐了。第一次烤的時候最好不要離開，注意觀察，發現麵糊膨脹過快或者上色過重的話請及時調低溫度或者加蓋錫紙，不要烤糊了喲！等摸清了自家烤箱的脾氣，後面再做就省心多了。
出爐後需儘快倒扣脫模，放置在晾網上。
這款早餐餅口感軟糯，蓬鬆，因為香蕉和酸奶的作用，使得整體味道微甜清爽，絲毫不會有膩的感覺，而杏仁粉在經過烘烤後，又為其增添了一抹堅果的香氣。
早餐時來一份，好吃、飽腹、易消化，也不會有太多負擔，趁熱享用美味吧～
小貼士
這個配方中的液體含量偏多，整體來看麵糊是比較稀的狀態，最後的成品屬於軟嫩的質地。如果你喜歡酥脆的口感，那麼這個配方可能就不太適合了，各位廚友請根據自己的喜好選擇喲。
這款軟餅的製作快手且簡單，麵糊現做現烤是最好的，一是香蕉不會因氧化過度顏色變深，二是餅餅的口感將會更加蓬鬆一些。但如果你實在是早晨時間過於緊張，也可以頭一天晚上臨睡之前準備好麵糊，密封好後放入冰箱冷藏儲存，第二天早上取出直接烘烤即可，對於想美美吃頓熱乎早餐的忙碌上班族來說真的非常友好哦～
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