肉鬆餅是我大學時零食櫃的必備品，每個昏昏欲睡的下午，來上一塊甜甜鹹鹹的肉鬆餅，細細感受著肉鬆和脣齒糾纏~
迷糊的大腦也在這過程裡逐漸清醒，吃完又能元氣滿滿！
市售的肉鬆餅大多是開酥版，它對很多寶寶來說挑戰過高，所以我這次做的是簡易版。
用軟麵糰來包裹著肉鬆餡，操作起來更容易，出來的口感也是軟軟綿綿的，微甜的餅皮包裹著滿滿的肉鬆，很是討人歡喜。
內餡部分我用的是綠豆泥+肉粉鬆（比較碎的那種），食材更好買，烤好之後的狀態也很還原。
如果大家喜歡那種肉鬆絲絲的感覺，買食材的時候注意下，等量替換就行~
用料
| 麵皮部分： | |
| 中筋麵粉 | 200g |
| 砂糖 | 20g |
| 酵母 | 2g |
| 牛奶 | 120g |
| 玉米油 | 40g |
| 餡料： | |
| 去皮綠豆 | 150g |
| 砂糖 | 20g |
| 水飴 | 20g |
| 黃油 | 30g |
| 肉鬆 | 100g |
【自制肉鬆餅】超市貨靠邊站~自制的衛生又實在~的做法
先來做內餡：150g去皮綠豆泡發好，放入蒸鍋中，大火蒸25-30分鐘。
蒸好後拿出，倒入盆中，加入20g砂糖、20g水飴、30g黃油，壓成綠豆泥
做好綠豆泥中加入100g肉鬆，混合均勻成團，肉鬆餡的部分就做好啦，分為15g一份的團團備用
接下來做麵皮部分：碗中加入200g中筋麵粉、20g砂糖、2g酵母、120g牛奶、40g玉米油，
先混合成棉絮狀，再用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫醒發一小時
一小時後，麵糰拿出後稍稍揉動排氣，分割成15g一個的麵糰，
揉圓備用
拿出一個麵糰，撐開成小圓片後，包入肉鬆餡料，收好口
等全部都包好後，用手輕輕壓扁成餅狀，放在烤盤上，送入預熱好的烤箱裡，上下火170℃，烘烤18-20min，中途要拿出來翻面哦！
小小一個的肉鬆餅烤好後，表面是誘人的焦黃色，堆成一座小山，讓人莫名有種豐收的喜悅感~
外皮是鬆鬆軟軟的，越嚼麥香味越濃。
輕輕一掰，滿滿的內餡迫不及待地溜了出來，鹹香味親切地和鼻子打著招呼，一晃神就給送進了嘴裡。
肉鬆夾帶著沙軟的綠豆，鮮鹹的味道佈滿口腔每個角落，甜和鹹的經典搭配，我永遠都吃不膩！
小貼士
1、綠豆需要提前2-4小時泡發，蒸好的綠豆能輕輕地用手壓爛的狀態。
2、水飴可以用等量砂糖代替
3、沒有烤箱的同學，可以用平底鍋，小火慢慢煎熟，時長大概6-8分鐘。
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