平時上班比較忙，吃的都比較簡單，假期之餘總喜歡做些難度高耗時長的美食，今日小籠包。由於釋出菜譜是臨時起意，因此並沒有製作過程的圖片，只能文字分享啦！
用料
| 麵皮: | |
| 麵粉 | 500克 |
| 酵母 | 5克 |
| 糖 | 8克 |
| 鹽 | 適量 |
| 溫水 | 適量 |
| 餡： | |
| 豬肉(三肥七瘦) | 300克 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 蔥姜水 | 適量 |
| 鹽 | 適量 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1.5勺 |
| 雞蛋 | 1個 |
| 油 | 適量 |
| 胡椒粉 | 3克 |
| 皮凍 | 適量 |
| 料酒 | 2勺 |
| 糖 | 3克 |
穩穩家早餐之小籠包的做法
第一步，和麵
由於麵粉需要發酵，因為先和麵。按照上述材料混合，加入溫水，攪拌絮狀。揉成光滑的麵糰，放在溫暖的地方發酵即可。
第二步，餡
豬肉我一般選擇三肥七瘦，不太喜歡肥肉，如果愛吃的可以選擇五花肉，也是不錯的。將豬肉和蒜一起用絞肉機絞成肉糜，把除了（皮凍，蔥姜水，油）以外的其他調料均倒入肉餡中攪拌。一大碗蔥姜水分三次倒入肉餡中，每次攪拌至完全吸收，倒入油繼續攪拌，最後倒入皮凍攪拌。將拌好的肉餡放入冰箱冷藏過夜（或者1小時，湯汁的源泉）。
第三步，包小籠包
將上述麵糰擀成大小一樣的麵餅，包餡。小包子完成
第四步，煎
鍋中倒油，將小籠包依次擺到平底鍋中，涼水到包子一半的位置，小火慢煎。水乾撒黑芝麻和蔥花出鍋！
小貼士
這個餡可以做各種餃子，包子，餅，萬能餡
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