意外地發現用山羊黃油(goat butter)可以讓司康餅別有一番風味!
我這個方子本身沒有很多糖和鹽,喜歡甜的可以多加點糖,喜歡鹹的可以多加點鹽。也可以烤出來之後加自己喜歡的調味~
封面圖做的這一次在麵糊中加了蔓越莓,可以隨意加自己喜歡的果乾或者堅果~
使用的材料也可以根據自己的口味替換成其他風味的選項~
黃油和牛奶都最好在使用前冷藏至少30分鐘,整個過程中也儘量快速,因為我們需要麵糰保持低溫,為了讓出來的司康餅口感鬆軟。
(測量單位:1 tablespoon/tbsp=15ml液體 ≈ 14.5g 泡打粉 ≈ 12.5g糖 ≈ 17g 鹽)
用料
中筋麵粉 | 250克 |
糖 | 1 tbsp |
鹽 | 1 tbsp |
泡打粉 | 1 tbsp |
無鹽黃油(山羊黃油/初榨椰子油) | 85克 |
牛奶(豆奶/椰奶/燕麥奶/堅果奶) | 180克 |
簡單方便的下午茶/早餐司康餅(or鬆餅biscuits)的做法
烤箱預熱到215攝氏度
把麵粉、鹽、糖和泡打粉混合在一起
取冷藏的固態黃油85克,切成小丁,將黃油丁加入麵粉,並用手捏使它們充分混合均勻(不需要太久,手的溫度會讓黃油化得太快)
將180g牛奶加入到黃油麵粉中,用刮刀或者平的飯鏟使兩者混合做成麵糰。切記不要過度攪拌,因為我們需要這個麵糰儘量保持低溫
案板上撒上面粉 把混合好的麵糰拿出來,按壓攤開做成1到2釐米厚的麵餅(這個時候可以在麵餅上均勻放上想新增的果乾或者堅果)
把麵餅對摺再用手按壓成麵餅,如此重複5-6次
用擀麵杖把麵糰再次按壓做成一釐米厚麵餅 (手勁不要太重)
用一個圓口的玻璃杯之類的,在杯口抹上面粉,將麵餅壓出一個圓形的小麵餅。(能壓多少壓多少之後,用手輕輕地再將邊角料揉在一起再壓出至少一個麵餅)
在烤盤鋪上矽油紙(或者鋁箔紙刷點油)將壓出來的小麵餅放在烤盤上,然後放進預熱好的烤箱中
上下烤,約10分鐘左右(每個烤箱和麵餅大小都不太一樣,看到麵餅都漲起來了然後表面微微烤成黃色就行了)
小貼士
每種麵粉吸水性都有微妙的不同,這個麵糰應該是比較乾的,可以根據粘手程度稍稍加點麵粉或者牛奶