這種盒子的做法我是跟老家的嬸孃學滴。不同之處在於,一般的雞蛋做餡兒都是將蛋液攤熟切碎,再和其它的食材一起攪拌成餡兒。俺家這款盒子是將蛋液直接倒在其它拌好的陷料上。蛋液輕輕流淌,溫柔地將嘰嘰喳喳的茴香碎啊胡蘿蔔碎啊等等碎碎們,滋潤粘合在一起,形成溫軟鮮香的餡兒體。
用料
茴香 | |
蝦皮 | |
胡蘿蔔 | |
水發木耳 | |
雞蛋 | |
麵粉 |
茴香盒子的做法
麵粉用溫水和成柔軟的麵糰,醒一小時以上。
茴香,木耳,胡蘿蔔切碎。蝦皮兒就不用了吧。
加入少許油,鹽,五香粉,拌勻
雞蛋打成蛋液倒入量杯。
醒好的面分小面劑擀成長方形,越薄越好。
電餅鐺上下盤塗一層油,放入一張麵皮兒,在麵皮中間部位放適量茴香餡兒。餅皮兩端各留三分之一空白,等一下要疊起來。
在餡兒上慢慢地,均勻地倒入適量蛋液。
提起麵皮兩端輕輕交搭,不用特意按壓,直接蓋上餅鐺上盤。按餡餅檔,提前一分鐘關火起鍋。因為這個盒子餡兒裡沒有肉,餅皮兒又薄,就不用那麼長時間了。
噹噹噹,,,餅皮酥脆,餡兒料鮮香的茴香盒子出鍋啦!