啊真的是太久沒有更新了,因為最近在懷孕所以沒有怎麼做飯。前幾天買了朋友推薦的一種牛肋條,回來想了想還是想吃點酸酸辣辣帶湯的,就做了這個菜,材料很簡單,有肉有菜還有湯,配米飯和麵條都好吃,孕婦吃了開胃又有營養
用料
燉肉料包 | 1個 |
牛肋條(或牛腩) | 1斤 |
西紅柿 | 2個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
香芹 | 1根 |
料酒 | 適量 |
姜 | 五六片 |
蔥 | 一根 |
幹辣椒 | |
白胡椒粉 | |
鹽 |
酸辣開胃牛肉的做法
牛肉切成3釐米左右的塊,反覆沖洗幾遍,再用冷水加適量料酒浸泡20分鐘,目的是去除血水
牛肉撈出再次沖洗乾淨,冷水下鍋,加適量料酒煮開,直到鍋中浮起大量血沫,關火,撈出牛肉,放在熱水裡漂洗,以洗淨渣子
再次把牛肉放到燉鍋中,加入足量的開水,三四片姜,兩段蔥,幾片香葉,七八個幹辣椒,適量料酒,燒開後轉小火,慢燉至肉用筷子一戳即透
把西紅柿和胡蘿蔔去皮切塊,扔進鍋中繼續小火燉煮,這時加一個燉肉料包,煮15分鐘後把料包撈出,以免煮久了香料的味道過重,再次加入兩片姜和一段蔥
等到西紅柿完全煮化,與湯融到一起,牛肉酥爛,把蔥姜等調料挑出來,切成粒的香芹加進去,撒適量的白胡椒粉,就可以出鍋了
小貼士
牛肉焯水時要冷水下鍋,再次下鍋時要用開水,因為冷水才能慢慢地在加熱過程中把血沫煮出來,再次下鍋時,煮過的肉如果用冷水去激,會肉質變緊,不容易煮爛了,所以要用熱水。
牛肉選擇帶一點肥的部位會比較好吃。燉的時間一定要夠長,最好用砂鍋。
喜歡辣的可多放點幹辣椒進去燉,出鍋前的一點白胡椒粉最提味兒。吃飽了再來一碗酸辣的湯真是太滿足了