肉燒雞蛋

下飯硬菜，也可以用來連汁帶肉澆麵條，且耐儲存，冰箱放三天沒事！

用料  

肉燒雞蛋的做法  

1. 帶皮五花肉洗淨，切塊或1.5cm厚片；草雞蛋整個入鹽水鍋煮熟。

2. 煮熟的雞蛋剝殼待用，可在雞蛋上縱向切出刀口以便入味。

3. 鍋內下少許油，五花肉下鍋翻炒至邊緣微黃。

4. 濾去鍋底多餘的油，倒入適量老抽翻炒上色。

5. 沿鍋邊烹入料酒，放入雞蛋，八角，如果喜歡的話其他香料和香菇此時也放下去。然後加水至沒過雞蛋，以糖和生抽調節甜度和鹹淡。

6. 中火煮沸後立即將火開到最小，加蓋燜燒。此步驟也可用電燉鍋或保溫燜燒鍋完成。

7. 燜至肉酥爛，開蓋轉中大火收幹湯汁。如果喜歡湯汁拌飯或下面條，就不要收的太乾。

8. 小心不要燒焦鍋底，燒到這樣就可以出鍋了～

小貼士

這裡的雞蛋換成板栗或者筍乾也可以，燒土豆的話最好是另起鍋油炸定型並且晚一些再放進去～要成品美觀的話，可以放上蔥花。會炒糖色的人可以在炒肉前先炒糖色並且減少醬油尤其是老抽的用量，適當加鹽調整口味。