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阿饅隨意燒 之 手作燒賣

欄目: 電飯煲食譜 / 釋出於: / 人氣:2.99W
阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法步驟圖

第一次想當然的做燒賣
沒想到也成功了 既然零失敗 就把方子分享給大家
中餐的方便之處在於配料按喜好 隨意燒 不用計較幾兩幾克
那麼就開始吧....

用料  

肉丁 若干 切丁
香菇 若干 切丁
春筍 當季食材 若干 切丁
糯米 一斤
老抽 少許
糖 少許
鹽 少許
料酒 少許
姜 兩片
燒賣皮

阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法  

  1. 糯米洗淨浸泡一晚上，第二天瀝乾隔水大火蒸20分鐘，直至軟糯。
    蒸出來的米粒顆顆飽滿，入口不爛粘。注意一定不要用電飯煲燒，電飯煲煮出來的容易爛（終於知道我媽的燒賣為什麼米那麼爛了 忍不住吐槽）

  2. 蒸米飯的時候就可以炒肉醬了。
    將肉，香菇，春筍切丁。
    肉丁中加生粉，黃酒，薑片，鹽少許醃製。
    熱鍋，加冷油，油可以多點，這樣餡料才香！
    倒入肉丁煸炒，加入香菇，春筍一起炒。
    加老抽，糖（適量）。

  3. 加入蒸熟的糯米一起翻炒
    duang！
    餡料出鍋！

    阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法步驟圖 第2張

  4. 菜場買來的燒賣皮太厚，所以回家要加工一下，
    拿出擀麵杖，使勁擀擀，建議將四周擀的薄點，這樣蒸好了不會硬

    阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法步驟圖 第3張

  5. 把餡料放皮中，然後提起燒賣皮往上折，把脖子捏住，燒賣成形。
    具體怎麼折？失敗是成功他媽媽，所以多試幾次，好好感受一下

    阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法步驟圖 第4張

  6. 上鍋蒸5分鐘 盤子上放點麻油，避免粘盤
    接著就等著出爐吧

    阿饅隨意燒 之 手作燒賣的做法步驟圖 第5張
Tags：手作 燒賣
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