此配方適用於三能DS2020422吐司模(320g)
烤箱:海氏c45
廚師機:海氏 m6
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麵糰原料⬇️ | |
高筋麵粉 | 120克 |
黑全麥粉 | 80克 |
鹽 | 3克 |
糖 | 25克 |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 2克 |
軟化黃油 | 15克 |
輔料⬇️ | |
提子乾 | 適量 |
將除黃油外的所有面團原料放入廚師機,開4檔2分鐘,攪拌成團,再7檔2分鐘
放入軟化黃油,開4檔2分鐘,7檔4分鐘
打好的麵糰放入烤箱,用發酵功能發酵1小時,溫度35,再放一杯溫水加溼
將麵糰分割成5份,收圓,蓋上保鮮膜冷藏醒15分鐘
取一個麵糰拍扁排氣
擀成牛舌狀
翻面,整理成長方形,撒點提子乾
捲起來,稍微搓長
放入模具
用烤箱的發酵功能發酵至九分滿,溫度35,再放一杯溫水加溼,時間大約是90分鐘
用剪刀在麵糰中間剪口,剪深一點
入烤箱上火160下火170度烤30分鐘
完成✅