肉圓在我江蘇的家鄉,也叫肉糰子,冬天天冷,做一鍋大雜燴的必備主材料。
用料
豬肉餡 | |
山藥 | |
雞蛋 | |
蔥姜 | |
食鹽 | |
澱粉 |
炸肉圓的做法
準備適量的肉餡,我在超市裡肥肉餡和瘦肉餡各買了一些,這次大概一共一斤半,個人覺得略肥的口感會更好
蔥姜山藥洗淨切小塊,山藥會調劑口感,使得肉圓不會過膩。
把山藥,蔥姜一起放入食物料理機打碎
把打好的山藥蔥薑汁倒入肉餡,雞蛋也打入肉餡
加入些許食用油,澱粉,再根據自己的口味加入適量的食鹽,攪拌均勻
攪拌好的肉餡。這次我的山藥有點兒少了,再多一些,炸出來的肉圓應該會更嫩些,肉餡會表現的更稀一些。
準備一些水澱粉,在做肉圓時,勺子稍蘸一些水澱粉,會幫助丸子成型
下油鍋炸制,不需要炸太久,差不多成型就可以撈出
出鍋嘍~~
這就是冬天在我們家鄉必吃的大雜燴,哈哈哈,方便簡單又好吃的典型