雞蓉豆腐

把雞精味精甩出去幾條街的鮮美。注意事項記得看~~~

用料  

雞蓉豆腐的做法  

1. 雞胸肉冷水入鍋，加拍散生薑一塊兒，焯水至出浮沫即可

2. 撈出雞胸肉，溫水洗淨，切小塊，與生薑一起用料理機打成蓉

3. 豆腐切塊，火腿切丁

4. 鍋裡少量油，薑末熗鍋，加入火腿丁煸炒，出香後加入雞蓉，略炒後加入豆腐

5. 加入高湯或清水，中小火煮約半小時即可出鍋。

小貼士

1、雞胸肉先焯水是為了去腥，我總覺得不去腥的雞肉有股子雞粑粑味兒……很多菜譜做雞蓉都是直接剁爛，如果你們不覺得腥可以直接這麼做，這樣雞肉應該會更嫩。同樣，為了雞肉不老，大火焯水到出浮沫就好，不要煮太久，口感會柴；2、火腿我是用的宣武火腿（好像是這個名字吧，做雲腿月餅剩下的），本身很鹹，這菜我就沒放鹽。如果你用的火腿不鹹，或是去過鹽，這個菜還是要加鹽的；3、高湯或清水，一勺勺地加，不要偷懶一下加太多，要讓雞蓉把湯慢慢吃進去；4、喜歡的可以勾芡。我不喜歡，所以不勾。