將留不住的草莓,融入到魚肉中,算是在這一個草莓季的美好留戀吧。
用料
新鮮草莓 | 250克 |
草魚腩 | 500克 |
鹽 | 1茶匙(5克) |
胡椒粉 | 1/2茶匙(2.5克) |
姜 | 兩片 |
料酒 | 一茶匙(5克) |
醬油 | |
蠔油 | 1茶匙 |
蒜蓉 | |
蔥花 | 適量 |
花生油 | 50ML |
麵粉 | 50克 |
草莓魚的做法
新鮮草莓摘去葉子,用流動的水沖洗乾淨,放一邊瀝水
草魚腩處理起來有點難度,先在魚肉與魚皮之間切一小刀,再在刀口處用力將整塊魚皮撕下來,這樣就只剩下淨魚肉,沒錯,這才是我們要的漂亮的魚肉
將魚肉按魚刺的豎紋路切成1CM厚魚條,千萬不要橫切,這樣會使整根魚刺被分散切斷,在吃的時候要不斷吐魚刺,進食的愉悅感會被大大降低
切好的魚條加鹽、胡椒粉、薑片、料酒、醬油、蠔油醃製十分鐘,起到去腥入味的作用
平底鍋裡倒入花生油,將醃好的魚條均勻拍上面粉,放進鍋裡炸至金黃,撈出控油
鍋裡留少許油,將蒜蓉入進去爆出香味後,將控幹油的魚條倒入去翻炒兩分鐘,最後將切好的草莓倒進去,馬上關火,用鍋裡的餘熱將草莓融化,神奇的果汁被炒得幹香的魚條毫無保留地吸收著,成全了一段完美的結合
小貼士
草魚腩可以換成其它魚腩。
撕出來的魚皮不要丟掉,丟到開水中焯熟,然後切成細絲,拌點醬油、陳醋、香油,還能來個很爽口的涼拌小菜。
用平底鍋來煎炸食品,因為平底鍋用油會相對少許,且不會粘鍋,成形較好,不會像某些鐵鍋那樣粘得鍋底都是麵漿,很難清洗。