我家丫頭說想吃鐵板魷魚,但是因疫情原因不敢到處亂跑,每天只能兩點一線的上下學。再就是備戰大學聯考也實在太忙了,上下學路上都在看書,根本捨不得時間出去吃飯。所以非常時期,想吃啥,就自己做起來吧。
大排檔的鐵板魷魚,照葫蘆畫瓢吧~😄
魷魚的營養價值:
1、魷魚富含鈣、磷、鐵元素,利於骨骼發育和造血,能有效治療貧血。
2、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外,還含有大量的牛黃酸,可抑制血液中的膽固醇含量,緩解疲勞,恢復視力,改善肝臟功能。
3、魷魚所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。
食用須知:
魷魚雖然是美味,但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。
魷魚性質寒涼,脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。此外,海鮮不可與維C同食。
用料
魷魚 | 1只 |
燒烤醬 | 2勺 |
孜然粉 | 1勺 |
白芝麻 | 5克 |
食用油 | 5克 |
鐵板魷魚【家庭版】的做法
先準備燒烤醬,比較圖省事的話可以買現成的,或者自己調一個都可以,我一般是用蒜蓉辣醬+香其醬+黑椒醬+耗油+醬油+孜然粉+燒烤蘸料,喜歡吃辣的,可以再加點辣椒粉。
處理魷魚:(兩隻手在處理魷魚,就沒顧得上拍過程,在此詳細說明一下吧,以後有機會再補上)
*用剪刀把魷魚肚子剪開,將頭連內臟一起拽出來,再把魚內臟扔掉,內臟取出以後,在肚皮裡邊有一根透明的軟骨,取下來直接扔掉就可以。
*魷魚須中間有魷魚嘴和魷魚牙,將魷魚頭縱向剪開,暴露出魷魚嘴,輕輕的一擠,牙就可以擠出來了。
*從魷魚肚子剪開的邊緣,把魷魚皮和魚肉分離開,這樣魷魚皮很容易就可以撕下來了,頭部也一樣,儘量把魚皮撕下來,最後剩下乾淨的白白的魷魚肉。
*用吸油紙擦乾水份。
開始製作:平底鍋熱油,下魷魚~
需要注意的是,魷魚預熱會馬上收縮捲起,所以做鐵板魷魚之前,一定想好了,你要用什麼工具制服它。
把家裡能用的廚具都用上吧😄
按住了😄保證魷魚受熱均勻,這樣才能熟透。
魷魚烤熟後,兩面刷燒烤醬。然後一隻手用夾子夾著,另外一隻手拿剪刀把魷魚剪成小塊。做的時候野蠻,但吃的時候總是要斯文的😁
著急上桌,我忘記撒芝麻了😄
小貼士
*還可以切點洋蔥、蒜片,和魷魚一起烤熟,魷魚剪成小塊後,和洋蔥蒜片在鍋裡一起快速翻炒出鍋。
*魷魚本身味道鮮美,自己調燒烤醬,手頭沒有很多的調味品也沒關係,我這個燒烤醬配料是之前烤魚用的,其實我這次烤魷魚只用了蒜蓉辣醬和香其醬,也是特別好吃。
*魷魚烤多久?大排檔看過吧,差不多都是一樣的時間啦~也要看魷魚大小的程度,既然是烤,火候一定不要太輕,魚肉兩面要微微發焦的狀態,那肯定熟了~