蝦肉鮑菇夾

用料  

蝦肉鮑菇夾的做法  

1. 蝦肉是用活蝦子剝的

2. 洗淨粗剁

3. 加鹽、糖、黃酒拌勻

4. 杏鮑菇洗淨切小片

5. 西蘭花撕小朵清洗後浸泡

6. 入加鹽的熱水焯過

7. 瀝水

8. 將蝦糜夾入杏鮑菇片中

9. 在麵粉裡滾一下

10. 這樣等會入油鍋煎時不會吸多油

11. 平鍋入油

12. 將鮑菇夾煎至兩面金黃取出

13. 將焯過的西蘭花朵碼在菜碗裡

14. 再把鮑菇夾排在上面

15. 炒鍋入橄欖油

16. 倒入蔥蒜碎

17. 炸香時倒入蠔油

18. 加入少糖和少水煮開即可

19. 再將蠔油汁均勻滴澆在菜上