外面四隻雞中翅，28-32元。
這邊超市活動15元500g，9-10只。
日常價也只要22元左右……
所以這是1/2的錢吃兩倍量的烤翅🤟🤟🤟
用料
| 雞翅中 | 500g（9-10個） |
| 薑絲（🉑️選） | 若干片 |
| 蒜瓣（🉑️選） | 1-2瓣 |
| 料酒/檸檬汁 | 1瓷勺 |
| （味好美）奧爾良醃製料（必選） | 1小袋（35g） |
| 蠔油（🉑️選） | 1/2勺 |
| 生抽（千禾） | 1勺 |
| 老抽 | 1/3勺 |
| 蜂蜜（🉑️選） | 1/2勺 |
| 幹辣椒（可選） | 1-2個 |
奧爾良烤翅 平底鍋🍳版 居家自制的做法
奧爾良烤翅賞味，總的分四步走：
1-水洗淨，（有條件廚房專用紙吸水！放盤子風吹，晾20min左右也可以），切斜刀；
2-醃製攪拌；
3-冷藏6h++，不超過2天‼️；
4-煎。
下面詳細🔎介紹——
想減脂的的可以去皮，脂肪的確很多，有50g😂
不過皮煎起來的確香的不行，還能增加口感的風味，軟嫩有嚼勁，還可以防止肉被烤焦！！！
兩面 都斜刀“劃兩刀”，增加醃料入味🌟🌟🌟
加入薑絲、料酒/檸檬汁、蒜瓣、奧爾良醃製料、蠔油、生抽、老抽、蜂蜜。
‼️攪棒均勻‼️很重要
5-10mim
🌟蜂蜜，可以增添風味，也能起到保護燒焦的作用！
🌶️幹辣椒（這裡➕更入味，不加放在煎的時候加，可以只把辣味拒之肉外，停留在皮層，想吃辣，又不太能吃辣的人可以這麼做。也防止整個烤翅都做辣的，太上火）
醃製好，儘量平鋪，確保每一塊雞翅沾染到汁液。
保鮮膜封好，防止冰箱串味、細菌侵入；
‼️衛生很重要‼️
冷藏6-48h
3-5℃
吃的時候，❗️“提前1小時”❗️冷藏室拿出來放至室溫！
（⚠️前提是室溫25℃左右，冬天室溫5-10℃則提前2小時。）
🔺先上中大火煎出脆皮，1min左右，電磁爐120℃。
🔺翻面，繼續煎出脆皮1min左右
🔺調整小火煎熟內部，2-3min
🔺煎到尾聲加大🔥火，脆皮焦化，期間不斷翻面！！
🟥最後再小火不斷翻面煎熟內部，用筷子戳開來看看有沒有肉腥、血絲。
熟了關火悶1min，出鍋。
另外一種做法，可以減少“火氣🔥”———
🔹烤翅放至室溫後，上鍋“蒸” 5-10min，中火。
🔹再放鍋裡先中小火煎掉一點水份，防止水份炸鍋，再開中大火，1-2min不斷翻面，煎出脆皮
🔹再筷子🥢戳開看看，熟了應該是米黃色的肉，滑而水潤，泛著熱騰騰的香～
🔹出鍋。
賞味開始～^-^
小貼士
用火🔥一定要注意⚠️翻面翻面翻面，看有沒有燒焦，一點點焦了後要注意勤快翻！！最好一次燒5-6個，多了顧及不來！！
皮剛焦化的時候一定要先關小火‼️，慢煎熟內部，裡面也熟了，再開中大火繼續燒焦外皮。但翻面也要勤快。
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