砂鍋蟹粉絲

無論何時都喜歡吃的一道私房菜…濃而不膩的蟹湯，加上纖洗的米粉絲，不需要過多的食材即可享受…^_^

用料  

砂鍋蟹粉絲的做法  

1. 米粉先洗淨泡水後瀝乾

2. 西紅柿和絲瓜切好備用

3. 將處理好的螃蟹放入鐵鍋用薑片及少許油煸炒至有香味，過程中加入幾滴麻油，少許水，不需太多哦；然後小火悶蓋2分鐘至水沸騰，最後將鍋內的螃蟹及湯一同倒入砂鍋作為砂鍋湯底。

4. 大火將砂鍋內的湯煮沸，然後放入米粉煮至7分熟之後依次放入西紅柿及絲瓜

5. 轉中小火將湯熬至上色，依次放入少許鹽和味精，撒上蔥段即可

6. 起鍋之前放入少許蔥頭油或幾滴麻油即可

小貼士

螃蟹是湯頭的關鍵，能選到有蟹黃膏的最好，在這裡要謝謝老媽……

有花菇或小香菇事先洗淨和浸泡一晚最好，用香菇浸泡的湯及蟹湯混合煮味道更香哦