相信蔥爆羊肉一定是很多人的摯愛！！！這道菜，愛它是因為，超級快！超級簡單！還能搞定火鍋剩的肉片！！羊肉片可以換成肥牛，一樣超級贊！
用料
| 羊肉片 | 200克左右 |
| 大蔥 | 1—2根 |
| 薑片 | 3—4片 |
| 生抽，老抽 | 適量 |
| 鹽，料酒，糖 | 適量 |
| 白胡椒粉 | 一點點！ |
超級快手菜！老北京經典蔥爆羊肉的做法
把羊肉片化凍，可以微波爐化凍功能，馬上就化了！非常方便！生抽1茶勺左右，老抽一點點調色，料酒1勺左右，鹽2克，胡椒粉一點點。中餐嘛，都是酌情適量看著辦～可以不放糖，改放一點點的蠔油提鮮。放薑片和少許蔥段，拌勻，把肉片拆散
鍋燒熱放油，比平時炒菜多一些，要保持高溫所以油要比較多才行！我這個是混合油，有玉米油茶籽油橄欖油，因為家裡有，所以混起來吃比較方便！不然橄欖油真是吃得太慢！需要油溫比較高一點兒，略略冒煙！
這時候迅速倒入肉片，拿鏟子劃散開，油溫比較高，所以不會出湯，有湯說明肉不好或者油溫不夠。
肉片全部變色或者9成以上變色，倒入切好的蔥段翻炒片刻，看蔥段略變軟就可以起鍋了！
小貼士
關鍵點
油溫要夠～～一定不要放澱粉什麼的抓肉的東西，直接用羊肉片很嫩的！
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