最好吃的紅燒雞爪
用料
雞爪 | 1斤 |
青椒 | 3個 |
小米椒 | 5個 |
姜 | 6片 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 10粒 |
桂皮 | 1塊 |
八角 | 1個 |
白砂糖 | 2勺 |
醋 | 1勺 |
米酒 | 1小碗 |
生抽 | 半碗 |
十三香 | 1勺 |
紅燒香辣鳳爪的做法
三片姜切絲,兩片不切,青紅椒切圈,大蒜用刀拍一下
雞爪對半切開,放入燒開水的鍋裡,再放兩片姜,一個八角,一個桂皮,十顆花椒,三勺米酒,大火燒開
水沸騰,撈掉浮沫,蓋蓋,繼續煮五六分鐘
撈雞爪到冰水裡沖沖
瀝乾水分,有條件用廚房紙擦乾
起鍋熱油,放白砂糖炒五秒,放雞爪翻炒均勻,放十三香,醋,生抽,翻炒均勻
炒均勻
倒一小碗米酒炒勻,大火,蓋鍋蓋
汁快乾了翻炒一下,直到炒到基本沒汁,嘗味道
裝盤
小貼士
雞爪一定要瀝乾水分,不然下油鍋會很嚇人