成都人對於冒菜的熱愛一點都不比火鍋少，走在成都街頭，十家飯店裡肯定有兩家是冒菜！
冒菜是一個人的火鍋
火鍋是一群人的冒菜！
用料
| 底料: | |
| 八角、大料、香葉、草果………… | 適量 |
| 姜、蒜、蔥 | 適量 |
| 冰糖 | 適量 |
| 郫縣豆瓣 | 300g |
| 豆豉 | 適量 |
| 菜油 | 適量 |
| 味碟： | |
| 香油、蒜泥 | 適量 |
| 各種蔬菜，肉，丸子（喜歡吃的一切;-)） | 適量 |
冒菜是一個人的火鍋，火鍋是一群人的冒菜（成都冒菜家庭版）的做法
各種香料，在超市和菜市場都可以買到，某寶也很多！
郫縣豆瓣（超市，某寶大量出售，我用的是自己家做的）
豆豉（超市，某寶無限量出售）
蔥白、蒜瓣、姜
幹辣椒，花椒
冰糖
炒鍋放油（多倒些，我用了400g）菜籽油最好，沒有的話用大豆油什麼的也可以
油熱了，下蔥薑蒜中小火炸
蔥炸到焦黃就可以撿出來丟了，如圖
蒜炸到如圖程度也可以丟了！姜不容易糊，就不管它
把洗乾淨的香料全放進去小火慢慢熬，這時候就能聞到香味兒了！
看到快糊了就全撈出來！
花椒可以多放點
辣椒也可以使勁兒放
郫縣豆瓣
豆豉（保持小火，豆豉糊了就苦了）
冰糖
小火慢慢熬著，不時攪拌一下，避免糊鍋
熬著料的時候我們可以準備一些自己喜歡吃的菜，我一個人就只弄了些素菜！ 肉啊，丸子啊，粉條啊，寬麵條神馬的煮了都很好吃
半個小時就差不多了！一次可以多熬一些，煮的時候舀一大勺！ 用來煮火鍋也不錯，自己做的乾淨又健康
準備一個湯鍋或者砂鍋，加入適量清水煮開（如果有雞湯，骨頭湯就更棒了！）放一大勺子底料進去，依次把準備好的菜下鍋煮熟！嚐嚐鹹淡，淡了就加點鹽，喜歡雞精的可以放點雞精！ 撒點蔥花香菜調味！
香油跟蒜泥調的味碟！喜歡辣的還可以蘸幹辣椒麵（幹辣椒麵+熟花生末）
小貼士
看上去步驟有點多，其實很簡單的，底料可以一次多熬點，放冰箱冷藏很久都不會壞！ 天冷了，來碗冒菜暖和暖和吧！
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