大連的桑拿天比預想的厲害，即使不運動汗水還是沾滿面板，稍一運動，就汗流浹背。遇到桑拿天的週末，最舒服的就是開啟所有的窗戶，身著短衣短褲，守著一大堆綠豆湯、大西瓜、酸梅湯這樣的消暑降溫的吃食，宅在家裡直到太陽落山。
週末，早晨起來就是個悶熱的桑拿天。哪裡也不想去，就想在俺家地臺上坐著。於是，俺倆守著冰箱裡的吃食過日子，一大罐綠豆湯不到一個小時喝光了，一大罐酸梅湯也很快見了底兒，還好有大半個西瓜，可以慢慢消化。
早飯黃瓜雞絲涼拌麵，冰箱裡缺糧斷草，午飯吃啥成了難題。冰箱的上下三個門被俺開開合合好幾次，最後俺就盯上俺家那半個翠綠的大西瓜了。西瓜肉拿勺子挖出來裝到碗裡，棄之不用。反倒西瓜皮成了新寵。
木頭老臭忙他的工作，聽俺在廚房裡折騰，他更心安理得啥也不管了，因為知道午飯有著落了。一通折騰下來，搞定60個煎餃，，可瞅瞅俺自己，頭髮一縷一縷全貼在腦門和臉側了，T恤也溼噠噠，OMG……實在忍受不了這般炎熱和俺自己的邋遢形象，俺跑去沖涼了。等俺洗好出來，木頭老臭捧著個肚子在沙發上瞅著俺傻樂，“老婆，俺吃撐了”這個吃貨！
用料
| 麵粉 | 500g |
| 瓜皮 | 半個 |
| 豬肉 | 250g |
| 蔥 | |
| 姜 | |
| 生抽 | |
| 甜麵醬 | |
| 五香粉 | |
| 色拉油 | |
| 鹽 | |
| 溫水 |
瓜皮醬肉冰花煎餃的做法
取500g左右面粉，過篩後置於盆中
一邊倒入少許溫水（水溫40℃左右，以不燙手為宜），一邊用筷子攪拌麵粉，至全部麵粉呈細小面絮
用手慢慢將面絮團起，反覆揉，直至將麵糰揉至“三光”（即面光、手光、盆光）狀態，面盆蓋上蓋子（夏季溼度適宜，否則需要蒙上溼潤的毛巾保溼），室溫下餳發30-40分鐘
瓜皮洗淨，去除翠綠外皮，並擦成細絲；豬肉洗淨，切成細絲，再改刀成小肉丁；蔥姜分別洗淨並切成碎末
鍋燒熱，鍋底倒一點點色拉油（轉鍋後能佈滿鍋底為宜）
倒入肉末，小火煸炒，煸至肉丁變色，出油且略微炒幹
加少許甜麵醬、生抽和五香粉，小火翻炒，至肉丁入味兒
將瓜皮絲流出的湯汁倒掉，先倒入少許色拉油，攪拌均勻
將晾涼的肉丁和蔥薑末一起倒入瓜皮絲中
最後放入少許鹽，將餡攪拌均勻
麵糰餳發好後，再揉一揉，至麵糰表面光滑細膩
取少許散麵粉撒於面板上，將麵糰搓成均勻長條
用刀切出大小均勻的面劑子，（俺的切法兒是和俺爸媽學的，右手拿刀，左手手心朝下與面板平行，壓住長條，右手切一下，左手轉動90°，這樣切好的劑子兩側的截面平整）
將切好的劑子放在兩手手心，按壓成圓形
將面劑子擀成中心厚邊緣薄的餃子皮
取少許餡料於麵皮上，捏合，包好餃子
鍋內倒入少許油，轉動鍋使油均勻佈滿鍋底，燒熱，擺好餃子
將少許麵粉和溫水調成均勻面湯，沿著鍋邊緣倒入，轉中火，蓋蓋兒，煎至餃子底兒出現金黃色脆皮，關火用鏟子輕輕從邊緣翹起，就會看到很漂亮的鏤空冰花
小貼士
水溫合適；先慢慢加入少許水，麵粉攪拌成細小絮狀；
慢慢團起面絮，反覆揉至三光；
餳發注意保溼，夏季溼度適宜，否則需要蒙上溼潤的毛巾保溼；
餳發時間不低於半小時。
瓜皮絲極易熟爛，為避免口感打折，才將肉丁預先炒熟。而且肉丁的油脂被煸出炒幹，再用少許醬料炒制，肉丁多了些幹香的味道。
先拌入色拉油攪拌均勻，之後再加入其他配料和鹽，瓜皮絲出湯嚴重的問題就解決了。
拌餡時，肉丁一定要晾涼。
煎制時，一定要轉動鍋使油均勻佈滿鍋底
一要調出均勻的麵湯（其濃度決定冰花的大小。太稀了冰花過於細碎拿不起來，太濃則導致冰花過於厚重，缺少美感）；二要火量大小合適（其大小決定冰花的花紋大小和冰花的完整度。火大，冒泡大，冰花的花紋大，起鍋事冰花完整度較差；反之，冰花的花紋小，冰花的完整度好）
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