像燒烤的煎腰子

豬腰子別再炒著吃了。拿油一煎撒點料，幾分鐘吃上媲美燒烤店的腰子。

用料  

像燒烤的煎腰子的做法  

1. 豬腰子對半剖開，去掉中間白色和深紅色部分。這一步是最費時間的。

2. 可以整個半片，也可以把一個半片切兩半或三片。放到清水裡清洗乾淨。燒一鍋水，在水微沸的時候把豬腰放進去，變色之後撈出。稍微瀝一下水，這時裡面會有血水滲出來，不用擔心，把腰子表面那一半衝上放著就行。

3. 煎鍋放油，要多一點。燒熱，一定要燒到非常熱。用廚房用紙把豬腰的水分擦乾，表面那一面衝下放入鍋中煎。

4. 等豬腰裡的水煎出來，煎鍋裡出現白色的大泡泡的時候，把豬腰翻過來煎。這時候應該可以看到剛剛挨著鍋的那一面已經有點焦了。等到鍋中的泡泡變小，水分逐漸收幹，鍋裡只剩油的時候，把豬腰盛出來放到盤子裡，把鍋裡的東西倒掉，擦乾淨。擦，不要水洗。

5. 煎鍋放回火上，加入少量的油，燒熱之後把豬腰放回鍋中再煎一會。煎的時候按一下，讓豬腰子兩面都能煎得脆脆的，焦焦的。

6. 出鍋，撒燒烤料。沒有燒烤料就撒點鹽，糖，孜然粉，胡椒粉，辣椒麵，花生粉，芝麻這些。也可以蘸辣醬。

小貼士

兩次煎制之間擦鍋的速度一定要快。否則豬腰涼了鍋涼了豬腰的口感會變差。
第一次煎的時候因為豬腰裡面還有很多水分，所以會崩。一定要把表面水分擦乾一點，豬腰的外面部分朝下放入。油煙也有點大，建議開好廚房的窗戶，小心火警警報器報警。
豬腰子的表面可以劃幾刀，好看。千萬別切得太小塊或者切成腰花，容易老。