啤酒滷鴨舌雞翅素雞

簡單的調料，簡單的操作，讓你享受靈魂滷味。

用料  

啤酒滷鴨舌雞翅素雞的做法  

1. 鴨舌，雞翅，洗乾淨後放入冷水，放蔥片，一勺料酒，煮開後倒出。素雞'豆腐乾先用一點油煎了下。

2. 熱鍋上油，小火爆香蔥段，薑片，花椒粒，其他自己喜歡的香料都可以。倒入煮熟的鴨舌，雞翅，素雞，豆腐乾，扁炒幾下後倒老抽，蠔油，炒兩下。這時，倒入一杯開水。一定是開水。開水才能將老抽的香味啟用。然後倒入一廳啤酒，一大塊冰糖。

3. 蓋鍋蓋大火滾5分鐘後，轉小火20分鐘左右，然後開蓋，大火收汁，收汁時間根據水量和個人對滷味乾溼度的喜好。

4. 收汁差不多時候就可以出鍋啦。

小貼士

1.所有調料根據自己口味放的，我喜歡甜口，所以，冰糖放入一大塊。香料家裡有的我就隨便放了點花椒，香葉就一片了，如果有滷肉包也可以。
2.重要的是，紅燒菜在食材用油扁炒，倒入醬油或者老抽後，一定放開水，這樣醬油鮮味才能激發出來。