美味滷掌翅

用料  

美味滷掌翅的做法  

1. 鴨掌鴨翅洗乾淨，冷水下鍋，加點料酒，焯水。水沸後再煮2-3分鐘。

2. 撈出，用水龍頭充分沖洗，儘量洗去黏稠感。控幹。

3. 鍋裡放一點油，放入薑片、蒜片、花椒慢火炒出香味，倒入鴨掌鴨翅，開大火爆炒幾下，沿著鍋邊倒入一點料酒。加入其他香料再翻炒一下。

4. 加生抽、老抽、冰糖、開水，水能末過材料即可。中小火燜煮20分鐘。途中可以試一下汁水的味道，調整一下。

5. 最後10分鐘，開大火收汁，汁水稍黏稠即可。

小貼士

香料用量無需太多，我這大概放了5片香葉、一塊桂皮、一小撮花椒。辣椒和冰糖的分量根據自己口味新增。
滷煮加收汁總共30分鐘（普通鍋，非高壓），這時間煮出來是有韌勁的。如果喜歡軟爛的再相應增加滷煮時間。