超市裡買了雞爪和鴨脖，因為個人比較喜歡周黑鴨味道，便仿著做了些。
味道比著差不太多，且比著周黑鴨少了些腥味。總的來說還是很不錯的。
用料
| 鴨脖 | 1斤 |
| 雞爪 | 1.5斤 |
| 料酒 | 100g |
| 生抽 | 100g |
| 冰糖 | 50克 |
| 老抽 | 50g（可減少部分用鹽代替） |
| 小米椒 | 10個左右（可用幹辣椒代替） |
| 花椒、麻椒 | 15g左右 |
| 桂皮 | 1小塊 |
| 香葉 | 3片 |
| 姜 | 數片 |
| 草果 | 1個（可不加） |
| 丁香 | 2粒（可不加） |
| 八角 | 3個 |
| 啤酒 | 250G（可用開水代替） |
滷鴨脖、雞爪的做法
1、雞爪、鴨脖清洗乾淨，開水加少量薑片料酒汆燙
2、取出清水反覆清洗（去腥，保持肉的緊實）
3、將料酒，生抽等上面配料全部加入鍋中
注意：1、蓋鍋蓋文火慢煨40分鐘左右（1、為了完全入味，味道真的能煮到骨頭縫裡2、雞爪皮大火容易煮飛，鴨肉和雞肉煮制時間不一樣，最好雞鴨不要混搭）
2、如果不趕時間可以關火再醃製兩個小時
3、大火收汁
ps:如果喜歡軟爛的，可以全程小火蓋鍋蓋煮。
鴨脖肉質緊實，相當入味
雞爪晾涼口感更佳
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