豉汁蒸盤龍鱔【簡單宴客菜】

豆豉是客戶送我的他老家羅定特產，這個地方的豆豉製作有幾百年歷史，色澤非常靚，散發出濃郁的豆豉香味，平時炒苦瓜、蒸排骨豆會放一些。今天就用豆豉做一道豉汁蒸白鱔，爽滑甘香，肥美而不膩，魚皮滿滿骨膠原，一試難忘！
       鱔魚有多種維生素氨基酸，補虛增體力，夏天吃也不錯哦，日本人也是每年夏天排隊吃鰻魚飯的。豆豉和蒜蓉賦予這道菜特別的風味，盤龍擺放滿滿一大盤，好吃又好看，特別適合宴客。

用料  

豉汁蒸盤龍鱔【簡單宴客菜】的做法  

1. 白鱔買回來攤主已經幫我宰殺好，清理一下白鱔身上的粘液就可以。準備燒開一些清水，待溫度下降到90度左右將白鱔放進水裡過一下，大概30秒就可以，看到鱔魚上面有層白白的就可以拿出來，清淨瀝乾水。【需時10分鐘】

2. 準備調料，吃辣的廚友可以放適量辣椒。

3. 這碗是生抽、老抽、白糖混合。

4. 蒜蓉、豆豉、醬料混合後將白鱔抓勻，醃製15-20分鐘（視白鱔大小）。醃好後放一湯匙花生油，記得是最後放。大火蒸9分鐘，入鍋後2分鐘掀開蓋子放死汽。

5. 出鍋後燒熱油爆香蔥香菜淋面，好香！