q彈的祕訣就是用半冷凍的肉，記住，不要用常溫肉，一定是半冷凍的肉！
用料
| 豬肉（二八肥瘦） | 350克 |
| 蛋清 | 1個 |
| 澱粉 | 20克 |
| 麵粉 | 20克 |
| 蠔油 | 20克 |
| 鹽 | 5克 |
| 姜粉（姜泥） | 適量 |
| 白胡椒粉 | 適量 |
| 蜂蜜（可換成白糖8克） | 15克 |
| 水 | 30克 |
自制午餐肉～簡單Q彈的做法
除肉外所有材料混合在一起。
攪拌均勻，攪拌後應該是粘稠的糊狀。
肉放進攪拌機攪成肉泥，一定要攪得很細很細才可以。
倒入調料糊繼續攪拌，經過這次攪拌肉會變得更加細膩。
用三根筷子順著一個方向攪拌上勁，最後會覺得很費力才能攪動，用筷子挑起來一些肉試一下，肉要儘量多，過很久都不掉下來就可以了，我用了十分鐘，肉越細膩越容易上勁，成品孔也會越小。
用刮刀一層一層放肉，抹平，再放肉，這樣孔會很少。
最後用手四根手指沾一點水，拍平，沾水可以防沾。
用錫紙蓋嚴，開水上鍋中火蒸35～40分鐘，
做翻倍量需蒸50分鐘。
成品！
切片，孔洞比較小，吃起來口感q彈的。
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