雖然奶奶是瀏陽人，但是自小吃習慣的蒸菜從來不知道菜系的來歷，辣椒蒸豆腐，蒸香乾，蒸肉，蒸薰肥腸，蒸臘肉 臘魚 臘雞......等等，這些菜都是熟悉的味道，雖然人在異鄉但仍好這口。只是北京空氣乾燥，嗜辣容易肺燥。偶爾吃一頓吧。大夏天吃的滿頭滿身大汗淋漓，依然非頓下兩三碗飯不過癮。
用料
| 青椒或者紅椒（要辣的） | 2只 |
| 豬肉 | 一個半手掌大小的量 |
| 香乾（熏製豆腐乾，瀏陽香乾最好，但不太易買到） | 一塊 |
| 豆豉（瀏陽豆豉最好，我用的四川產的溼豆豉，也可以，陽江豆豉也行） | 手一撮（越多越重口） |
| 薑絲（可選） | 一小撮 |
| 油（茶油最好，其他也可以） | 適量（不能太少否則味道寡淡） |
| 鹽和味精 | 適量（也不能太少） |
香乾蒸肉【瀏陽蒸菜系】的做法
準備好所有的材料（我沒有放薑絲，怕太上火，放了味道更重）
辣椒去籽
切成小圓圈（形狀隨意但別太大）
香乾先對半切，然後切長方形片
我刀功有限，差不多這麼厚了，你要功底好可以再薄一點（切記不可太厚）
肉要切到和香乾差不多大小的片
差不多這樣（如果喜歡吃入味一點的肉，可以先用少許鹽醃一下）
完成配菜的步驟
肉 香乾 辣椒豆豉的順序從下到上擺放，淋油。
放鹽和味精（雞精也行）
大約7-800ml水（沒有嚴格計算，反正直徑24釐米的鍋，大約食指那麼深的水，26分鐘，水幾乎燒乾）
放入，開火，水開之後26分鐘關火。
差不多這樣了，我沒有醃製肉，肉比較淡，但是很嫩，湯汁味道正好，蘸著湯汁吃比較爽，如果味道淡了，直接撒點鹽拌一拌就好。
瀏陽蒸菜都是下飯聖品，多準備一點米飯，少年時兩碗米飯配菜，拌入剩下的湯汁還可以再幹掉一碗米飯。如今不行了。唉～
小貼士
醬油，本人是不太愛的，因為有豆豉提鮮增鹹，個人就不太喜入醬油。當然你要喜歡可以加，只是鹽就要減一點。
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