紅薯是我媽給的，我媽就是會買，她買的紅薯只要1.68元一斤！又甜又糯！
蒸紅薯吃膩了，可以煎個紅薯餅，今天我就用一個大紅薯一個雞蛋，加了點麵粉……做了二人份的簡單早餐！
我要說明一下，這個餅有點點鹹，大家如果做的時候鹽可以減量！
用料
| 雞蛋 | 1個打散50g |
| 紅薯 | 1個280g |
| 普通麵粉 | 25克 |
| 糯米粉 | 25克 |
| 食用鹽（可減量） | 3克 |
蒸紅薯吃膩了，可以煎個紅薯餅，一個紅薯一個雞蛋，做了二人份的簡單早餐！的做法
一個大紅薯削皮洗淨；
用刨刀刨成絲；
切成碎；
打入一個雞蛋，倒入25g普通麵粉和25g糯米粉（糯米粉可以用玉米澱粉替換），加入3g鹽，攪拌均勻；
攪拌均勻後的狀態就是紅薯碎能粘在一起；
用刮刀刮拌一下；
電餅鐺預熱好，刷油，倒入紅薯糊，手背沾水防粘，按壓均勻，壓的薄一點不能太厚，注意別燙到手……
煎至底面定型，從餅周邊加入適量冷水，蓋上蓋子，燜到水乾；
煎到比較結實的，藉助刮刀快速翻面，同法煎另一面；
兩面金黃，煎熟即可！
切小塊；
裝盤；
紅薯餅搭配酸奶水果當早餐！
原圖，沒有濾鏡的！
原圖，沒有濾鏡美化的！
這是早上帶的，準備到上班的地方再吃的，結果今天時間趕，太忙沒吃，就已經到中午了！這是中午12點多拍的無濾鏡！我又不靠編菜譜賺錢，美不美顏圖片都無所謂！
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