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發表於：04-13
全麥吐司試過燙種和波蘭種，感覺波蘭種的更軟更香，我是用小美揉麵的，手揉或廚師機揉麵請自行轉化波蘭全麥種製作：165克全麥粉165克冷水，1克酵母，充分混合後基礎發酵30分鐘後放冰箱用料波蘭全...
![黑麥起種📝如何做才美味，怎麼做黑麥起種📝簡單又好吃]( "黑麥起種📝如何做才美味，怎麼做黑麥起種📝簡單又好吃")
發表於：10-20
學習起種📝貼用料麵粉克水克黑麥起種📝的做法Day1:2021.3.6/pm14:50｛25g粉➕25g（35度水）｝攪拌均勻後有淡淡的草香味～好香等待⌛️（需要呼吸，不用蓋緊蓋子）3/7pm14:54顏色也深上部有一些些小氣孔，...
![全麥吐司（燙種，液種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司（燙種，液種）方法]( "全麥吐司（燙種，液種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司（燙種，液種）方法")
發表於：04-01
容易揉過頭。水啊粉啊油啊早點加。用料高粉240酵母3克全麥粉50克黃油10克鹽4克紅糖17克液種（燙種）30水150克（180克）全麥吐司（燙種，液種）的做法液種：高粉50，水50，酵母1。室溫發至小氣泡放冰箱隔夜...
![全麥吐司(燙種+波蘭種)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司(燙種+波蘭種)方法]( "全麥吐司(燙種+波蘭種)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司(燙種+波蘭種)方法")
發表於：11-24
這是一款做給自己吃的減肥吐司，記錄一下方便自己看。高手請略過，不喜勿噴😂😂😂。用料高筋麵粉315克雞蛋1個(50克)紅糖50克鹽5克水120克鮮酵母12克黃油40克老面55克波蘭種全麥粉50克水50...
![麥片種類如何做才美味，怎麼做麥片種類簡單又好吃]( "麥片種類如何做才美味，怎麼做麥片種類簡單又好吃")
發表於：08-26
🟠小麥類穀物WheatCereals這種Cereals的味道就是“沒什麼味道”，尤其是純小麥的，真的是僅僅有一股健康的味道，比較適合口味較淡或者是對飲食健康比較講究的人。小麥類裡面也有很多混合口...
![燙種中種雙種全麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種中種雙種全麥吐司方法]( "燙種中種雙種全麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種中種雙種全麥吐司方法")
發表於：10-29
記錄一下配方細節待補100%全麥吐司低糖低脂放糖是為了促進吐司麵糰發酵，實際烤好沒什麼甜味不放糖發酵很慢很慢慢慢慢慢可能要二發2小時不止還是得放一點糖吧……（無糖等我實驗一下）這個...
![天然酵種、魯邦種 （黑裸麥起種）食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵種、魯邦種 （黑裸麥起種）方法]( "天然酵種、魯邦種 （黑裸麥起種）食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵種、魯邦種 （黑裸麥起種）方法")
發表於：10-18
天然酵種，自古埃及時代開始，就一直存在在我們的生活中。小時候，很少有人使用商業酵母，每家做饅頭包子之後，都會留一塊發酵過的麵糰，要麼揉進大量乾麵粉，要麼乾脆直接丟進麵缸、再或者，直接陰乾...
![全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)方法]( "全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥中種吐司(100%全麥&80%中種)方法")
發表於：03-04
疫情期間宅在家，肉肉蹭蹭往上長，必須要開始減肥了，可是胃已經撐大，不吃要餓，全麥吐司安排起來！之前找過幾個方子，感覺麵糰的量太大了，於是參考白川四兩的方子改了一下，麵粉用量250克，適合一個450...
![JAMIE的五種燕麥粥/各種燕麥粥收集食譜大全及做法，烹飪好吃的JAMIE的五種燕麥粥/各種燕麥粥收集方法]( "JAMIE的五種燕麥粥/各種燕麥粥收集食譜大全及做法，烹飪好吃的JAMIE的五種燕麥粥/各種燕麥粥收集方法")
發表於：11-28
肥傑的五種燕麥粥，看起來都很美味！當然視訊結尾他也說燕麥粥組合無數好吃的有很多，所以就來嘗試吧！燕麥的選擇有一些個人經驗在小貼士裡，同時小貼士裡也有超級無敵方便的非速食燕麥的免煮大...
![全麥吐司燙種+液種食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司燙種+液種方法]( "全麥吐司燙種+液種食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司燙種+液種方法")
發表於：11-27
日式牛乳課程連結👇，眾所周知，食用全麥麵包有很多的好處，如增強細胞活性，抵抗肌膚氧化，預防癌症等等，在當今市場上很受顧客喜歡。同時，全麥麵包也是減肥健身人士的最愛，原因很簡單：1.吃相同熱量...
![雙種芝麻全麥吐司 100%全麥 燙種+波蘭種食譜大全及做法，烹飪好吃的雙種芝麻全麥吐司 100%全麥 燙種+波蘭種方法]( "雙種芝麻全麥吐司 100%全麥 燙種+波蘭種食譜大全及做法，烹飪好吃的雙種芝麻全麥吐司 100%全麥 燙種+波蘭種方法")
發表於：12-10
眼看著這個食譜從9分以上到現在馬上就7分開頭了，藍瘦香菇。作業和評論也是兩個極端。博主想說這個配方我研究調整過5-7次，而且都是親自品嚐味道後才發出來。請不要因為第一次的嘗試不滿...
![播種麥草記如何做才美味，怎麼做播種麥草記簡單又好吃]( "播種麥草記如何做才美味，怎麼做播種麥草記簡單又好吃")
發表於：03-03
種麥草的目的是為了做麥芽糖😀下面是種麥草的過程圖…（😁）用料麥仁100克水適量播種麥草記的做法首先要泡24小時…然後轉移到育苗盆，每天兩次澆水，面上要蓋一塊溼布…等長出苗後就不用蓋布...
![100%中種全麥【70]( "100%中種全麥【70")
發表於：08-30
嘗試新的配方……用料中種麵糰高粉75克全麥粉225克乾酵母2.5克酸奶75克水90克【預留】全蛋液40克主麵糰水20克乾酵母0.5克紅糖30克鹽3克椰子油30克100%中種全麥【70】吐司的做法提前一...
![黑麥中種如何做才美味，怎麼做黑麥中種簡單又好吃]( "黑麥中種如何做才美味，怎麼做黑麥中種簡單又好吃")
發表於：09-09
早上起床吃甜食沒胃口來個鹹香吐司精神一天用料高筋麵粉400克黑麥粉100克水350克酵母8克糖30克鹽9克黃油30克黑麥中種的做法250高粉+100黑麥粉+4克酵母+263水混合至無干粉狀態放盒子常...
![燙種波蘭種全麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種波蘭種全麥吐司方法]( "燙種波蘭種全麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種波蘭種全麥吐司方法")
發表於：03-04
宅宅的配方，記下來換算用料燙種全麥麵粉80克開水80克波蘭種高筋粉60克水60克鮮酵母3克主麵糰雞蛋1個砂糖25克冰水55克高筋粉70克全麥粉150克鹽3克黃油25克鮮酵母8克燙種波蘭種全麥吐司...
![全麥吐司（中種+全麥液種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司（中種+全麥液種）方法]( "全麥吐司（中種+全麥液種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥吐司（中種+全麥液種）方法")
發表於：07-01
記錄一下第一次還算成功的全麥吐司，適用450克吐司模。食譜來自B站阿婆主NoNo甜事。沒拍照，大家可以去看阿婆主視訊。用料全麥液種全麥粉70克水70克酵母0.1克中種高筋麵粉140克水80克酵母...
![燙種麥包如何做才美味，怎麼做燙種麥包簡單又好吃]( "燙種麥包如何做才美味，怎麼做燙種麥包簡單又好吃")
發表於：04-05
開封后的全麥粉要放冰箱用料鹽4克黃油24克乾酵母3克高筋麵粉250克細砂糖18克蜂蜜9克奶粉9克水174克燙種沸水75克全麥60克燙種麥包的做法水燒開倒入全麥粉拌均待涼備用麵包機加入水放入...
![地道的全麥湯種怎麼做,如何烹飪全麥湯種才更好吃]( "地道的全麥湯種怎麼做,如何烹飪全麥湯種才更好吃")
發表於：06-02
湯種的目的是糊化與軟化，我所做的全麥大多是採用的湯種來製作用料王后大包細全麥粉400克水405克鹽4克全麥湯種的做法具體操作參看頂部視訊，先在盆內稱好400克全麥粉，在奶鍋內稱405克水，待...
![地道的黑麥酸種法棍怎麼做,如何烹飪黑麥酸種法棍才更好吃]( "地道的黑麥酸種法棍怎麼做,如何烹飪黑麥酸種法棍才更好吃")
發表於：12-23
風味十足的黑麥酸種法棍可以試一下喲沒有黑麥酸種？可以用普通魯邦種或老面等量代替。用料伯爵T65280克水190克黑麥酸種28克鹽5克後加水28克鮮酵母4.2克黑麥酸種法棍的做法水粉混合，冷藏...
![波蘭種麥包如何做才美味，怎麼做波蘭種麥包簡單又好吃]( "波蘭種麥包如何做才美味，怎麼做波蘭種麥包簡單又好吃")
發表於：07-05
沒有故事想吃就做用料全麥麵粉200克水200克酵母3克以上波蘭種混勻至無干粉狀態放冰箱冷藏過夜高筋麵粉275克全麥麵粉100克雞蛋2個（90克左右）牛奶100克白糖60克紅糖40克安琪超軟麵包改良...
![全麥液種（波蘭種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥液種（波蘭種）方法]( "全麥液種（波蘭種）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥液種（波蘭種）方法")
發表於：05-04
液種可以延長麵糰的老化速度，增加麵糰的風味。我做的量是用料的1/4。大家可以自行換算，原則是粉和水的比例1：1。用料全麥粉100克高筋粉100克鮮酵母（乾酵母的話是用量的1/3）1克水200克全麥液...
![中種黑麥如何做才美味，怎麼做中種黑麥簡單又好吃]( "中種黑麥如何做才美味，怎麼做中種黑麥簡單又好吃")
發表於：04-18
用料中種麵糰黑麥粉14克高筋麵粉55克水70克酵母1.2克主麵糰高筋粉70水56克糖20克鹽1.2克酵母1.5克中種黑麥的做法無...
![燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司方法]( "燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司食譜大全及做法，烹飪好吃的燙種+波蘭種 全麥藜麥吐司方法")
發表於：02-06
燙種和波蘭種提前一天晚上做好放冰箱第二天使用麵糰分量很大有600g左右可以做一個80g的漢堡圓包➕一個500g的吐司用料（燙種）熱水20克全麥粉20克（波蘭種）清水100克全麥粉100克鮮酵母3克（主面...
![50%全麥吐司（中種+湯種）食譜大全及做法，烹飪好吃的50%全麥吐司（中種+湯種）方法]( "50%全麥吐司（中種+湯種）食譜大全及做法，烹飪好吃的50%全麥吐司（中種+湯種）方法")
發表於：08-05
❤️我只是數學比較好的方子搬運工！❤️原方來自下廚房老師“機器燒愛銅鑼喵”，是我全麥吐司的啟蒙老師。分享方子的目的是給需要改成“中種法”和“宵種法”的群友們，交作業的集美請去原方作...
![天然酵種（黑麥起種）食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵種（黑麥起種）方法]( "天然酵種（黑麥起種）食譜大全及做法，烹飪好吃的天然酵種（黑麥起種）方法")
發表於：02-23
在看BBA，做了天然酵母麵包的練習，從養一罐天然酵種開始，記錄下方便找。用料全黑麥粉水高筋麵粉洗乾淨的容器天然酵種（黑麥起種）的做法種液製作：（容器洗乾淨沒油就可以，不需要消毒）**第一天：黑麥...
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