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發表於:05-03
怪不得外面賣的五香鵪鶉蛋那麼好吃入味,一個接一個的停不下來。。。原來配料真的是有講究,前幾天費盡心機從市場一個賣鵪鶉蛋大姐那裡套來配方用料,今天所有材料到齊,趕緊買蛋試手👍👍👍👍...
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發表於:09-13
最近,有位重慶廚爺炮轟很多網店居然高價出售滷料包,就像前幾天商場的烘焙師,聽不懂我請教的"手套膜"是什麼,他納悶的直犯嘀咕,"麵包粉揉麵的時候必須出什麼膜?"。或許,職業廚師多少認為普通食友圈...
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發表於:03-13
愛吃麵條,烙餅的我,這個醬是一年四季必備的哦😊,曾經自己做過私房烘焙,這個醬也是賣的很好的單品,喜歡做私房的寶寶們可以參考一個,這個配方本來也是一個商業配方,東北很多賣醬菜的都有自己獨...
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發表於:04-30
魔都的網紅蛋糕用料雞蛋3000G塔塔粉15G鹽10G糖800g牛奶800G油800G奶粉60G預拌粉1000G老香港蛋糕商業配方的做法前一天晚上把蛋黃和蛋清分離 蛋清裡一定不能有蛋黃,蛋黃裡儘量少些蛋清...
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發表於:05-03
一次通過超軟超多絲,商用工廠配方,這是做20幾年爺爺的配方哦,也是很多工廠配方如不想食用吉士粉和改良劑之類的可直接把高精面改為金象麵粉呢,注如果想麵包白一點那麼全蛋都換成蛋白就行,還...
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發表於:02-19
很多人說之前在外面買的面鹹,別說小孩了大人都吃不了😭現在的能吃到一口純天然的食品真的是不容易呀!其實麵條很簡單啊!我做的就是蔬菜水果打泥➕麵粉!不用加水,出來的面面顏色很美!我真的搞...
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發表於:10-10
在家換過豆漿機,破壁機,可是家裡做的豆漿還是和商店豆漿味道不一樣。偶然逛小紅書,有人在評論裡留言說商店豆漿都是烘焙專用熟黃豆做的。很心動的我,在家進行了炮製用料黃豆(浸泡)300克水(浸...
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發表於:09-23
源於喜歡吃雞爪鴨爪,到處找方,此方源於商業滷水方的改良+廚友的方法,文後會附上找到的方式,你會發現乾貨的,好好去翻翻!用料鴨24只約1斤2-3小茴4克八角2.5個姜4+3片花椒粒2-30可不放草果1/6...
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發表於:12-30
蛋糕麵包餅乾配方無私分享用料配方配方商業蛋糕麵包餅乾配方無私分享的做法配方配方配方小貼士配方共享...
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發表於:03-14
為什麼說是商業呢因為吃過的一家特別好吃但是研究了許久都沒研究出來嘗試過椰漿加淡奶油也不是那個味道。然後突然發現商家用的是植物奶油只是在這做個記錄不喜勿噴用料椰漿金鑽植物奶...
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發表於:06-29
記錄一道在知乎看到的豆漿方子用料水1000克黃豆55克碎花生(先碎再炒)(或燕麥)5克植脂末(T50)10g豆漿香精(筷子沾一下)0.5克椰子粉(海南春光純椰子粉)3-5克在家自制商業豆漿?(搬運的做法黃豆用烤箱1...
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發表於:02-10
用料五花肉500克八角3個糖20克醬油1勺鹽2克料酒1勺姜3片商業$紅燒肉的做法五花肉煮熟備用煮熟後切粒母指大小土豆削皮切粒母指大小,放鍋用鹽水煮20分鐘使土豆入味軟熟炒糖色:鍋中燒熱放...
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發表於:05-25
當學徒就專攻這一板了,畢竟所有包點都以此為胚,學好去擺攤✊💪,粵式口感鬆軟為主,要有嚼勁的可飄過。用料低粉500克泡打粉10克糖100一150克豬油50克酵母2.5克水200—250克粵式商業饅頭配方...
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發表於:05-24
老北京滷煮火燒(正宗配方)用料豬肺個五花肉克豬大腸麵粉老豆腐大蔥適量姜適量滷煮火燒(商業配方版)的做法白寇10克,丁香6克,花椒10克,香茅草10克,草撥15克,幹辣椒15g,八角20g,白芷25克,香葉10克,小...
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發表於:12-31
肉鬆小貝配方分享...
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發表於:11-08
配方自己改的常規戚風蛋糕。用料蛋清1000克白糖550克塔塔粉10克食鹽10克水或者牛奶300克大豆油300克低粉280克紅絲絨預拌粉200克泡打粉10克奶粉20克蛋黃450克商業烘焙紅絲絨戚風瑞士捲...
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發表於:02-11
保時捷世界盃活動冷餐桌用料奶油類甜品臺商業冷餐桌的做法123456...
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發表於:12-10
以前煮玉米會把葉兒都剝光了再煮,有時候也蒸,但是感覺口感都不好,就想起以前在海口假日海灘,總是有挎著籃子賣玉米的阿姨,那個玉米的味兒真的是好吃。所以自己捉摸了一下,應該就是這樣。①帶...
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發表於:01-30
用料瘦肉250克鹽10克雞精20克味精10克糖10克小蘇打2克冰水克紅薯粉200克姜適量牛肉精粉1克泡打粉1克福鼎肉片(商業)的做法攪一攪...
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發表於:07-01
用料低筋麵粉51g玉米油30g白砂糖45g牛奶30g雞蛋3個商業戚風配方的做法155℃預熱烤箱分離蛋黃,把玉米油加入蛋黃,蛋抽乳化。蛋黃糊里加入牛奶,蛋抽打勻面粉篩進蛋黃牛奶糊,蛋抽“井”字拌勻...
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發表於:10-09
用料雞隻椒麻雞(商業配方版)的做法老鹽滷香料包配製:八角19克,桂皮12.5克,紅花椒12.5克,香葉4克,山奈7.5克,草果7.5克,甘草7.5克,白芷7.5克,丁香1.9克,香茅草1.9克我們準備一個沙袋,把所有辛香料裝...
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發表於:07-10
用料五花肉七斤245元麵條21斤42元四元以下菜10斤40元生抽老抽一瓶6元料油17元含料油配料10元姜蒜蔥6元水5元湯21小菜10元房租50元電15元考慮商業滷麵的做法拌料油蒸麵15分鐘拌菜湯蒸麵...
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發表於:02-11
用料麵粉000克商業酵母的知識|乾貨的做法如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖如圖...
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發表於:10-04
桃酥王不同於普通桃酥,市售普通桃酥基本都是含水的,而且新增碳酸氫銨,胃不好的人吃了容易燒心❤❤❤桃酥王因為油和糖的用量比較多,相對於普通桃酥來說不僅僅是酥脆一說,入口即化,十分香甜!!!用...
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發表於:03-18
剛當學徒那年,特別喜歡吃的一款麵包。簡單快手,比披薩更吸引我。後來教學生做,評價也很好。有做麵包經驗的廚友歡迎試做哦。用料麵包麵糰A高筋粉800克低筋粉200克砂糖180克鹽10克酵母10克...