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發表於：08-05
米粿又稱為：鹼粿、黃米粿由米漿蒸煮而成。是福建傳統美食之一口感軟而不粘、味道上佳深受福建人的喜愛；用料硬米750g清水水500g食用鹼粉5g山茶油1勺豬五花150g鮮筍300g蝦皮20g糟菜1顆芭...
![Q彈不粘牙的艾草糰子（艾草鹼粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的Q彈不粘牙的艾草糰子（艾草鹼粿）方法]( "Q彈不粘牙的艾草糰子（艾草鹼粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的Q彈不粘牙的艾草糰子（艾草鹼粿）方法")
發表於：06-18
最愛艾草啦！親試過，做好的第三天，皮還是軟Q的，不用加熱可以吃。因為我家愛吃Q彈口感的點心，所以這個方子我加了木薯粉進去，果然Q了很多。用料糯米粉300克粘米粉50克木薯粉50克豬油/黃油/無味...
![閩南鹼粿如何做才美味，怎麼做閩南鹼粿簡單又好吃]( "閩南鹼粿如何做才美味，怎麼做閩南鹼粿簡單又好吃")
發表於：12-18
老人喜歡吃的鹼粿，鹼一定要放少，不然會苦用料糯米粉一半粘米粉一半食用鹼微量水適量糖適量閩南鹼粿的做法盤中加入兩種米粉，再加入糖和鹼攪拌均勻，再加入水攪拌均勻，不要太稠也不要太稀放入...
![韭菜粿「無米粿」蘿蔔粿食譜大全及做法，烹飪好吃的韭菜粿「無米粿」蘿蔔粿方法]( "韭菜粿「無米粿」蘿蔔粿食譜大全及做法，烹飪好吃的韭菜粿「無米粿」蘿蔔粿方法")
發表於：08-16
朋友多了有好酒，朋友多了，也有美食！看著飯友們每日秀菜，日常舔屏，也領略了“認知”以外的很多新搭配~比如這個【粿】，便是如此得知的，吃不到地道的，只能自己摸索著做，不過欠了一分通透，一分纖薄，...
![江西圓粿粿如何做才美味，怎麼做江西圓粿粿簡單又好吃]( "江西圓粿粿如何做才美味，怎麼做江西圓粿粿簡單又好吃")
發表於：02-18
圓粿粿除了是圓粿粿在我們家鄉它還叫早米粿立夏粿，立夏時節野竹筍最多的季節家家戶戶都會去拔上一菜籃🧺做上一粿圓粿配上竹筍豌豆條件好的會加點肉絲那味道想想口水直流除了是美食帶來...
![地道的家常粿粿怎麼做,如何烹飪家常粿粿才更好吃]( "地道的家常粿粿怎麼做,如何烹飪家常粿粿才更好吃")
發表於：04-26
用料粿粿適量植物油適量鹽適量家常粿粿的做法先洗白粿在熱油放入白粿再翻面這樣就好啦！好好吃！...
![潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）方法]( "潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的潮汕鼠曲粿（鼠殼粿，清明粿）方法")
發表於：02-18
用料粿皮（這配方量做出來粿皮總量約1150克）新鮮鼠麴草（半斤摘選後）180克食用小蘇打（可以不下）1/2小勺（約2.5克）玉米油110克細砂糖80克水磨糯米粉500克小麥澱粉（澄粉）100克水總量300克+50克（後面50...
![粿緣之甜粿如何做才美味，怎麼做粿緣之甜粿簡單又好吃]( "粿緣之甜粿如何做才美味，怎麼做粿緣之甜粿簡單又好吃")
發表於：08-08
端午節粿品分為五種：甜粿、黃梔粿、米臺散、麥相咬、豆燜粿。甜粿為首，此乃是一道耐儲存，冷熱皆可食用的食物，解放初期潮汕地區大量的外出務工者（過番客）出門前家人就會幫他準備這甜粿作為幹...
![筍粿粿皮如何做才美味，怎麼做筍粿粿皮簡單又好吃]( "筍粿粿皮如何做才美味，怎麼做筍粿粿皮簡單又好吃")
發表於：02-12
這次只記錄了粿皮，粿餡是婆婆做好送我的，粿餡的製作過程我沒記錄。用料粘米粉150克水300克油15克玉米澱粉15克餡料：筍，香菇，蝦米，瘦肉，油，鹽，切碎拌勻炒熟筍粿粿皮的做法300克水煮滾，放150克米粉...
![鹼水包鹼水棍鹼水結🥨食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水包鹼水棍鹼水結🥨方法]( "鹼水包鹼水棍鹼水結🥨食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水包鹼水棍鹼水結🥨方法")
發表於：03-15
1.麵粉+水混合均勻，大夏天的扔冰箱水合隨便多久。拿出來之後倒入酵母水揉勻，把鹽、黃油先後揉進去2.均勻分成30g/10個（牛肉丸），60g/6個（鹼水棍），放入冰箱冷藏鬆弛20min，同時花椒+油炸一下牛肉丸...
![「小美」鹼水球鹼水棍鹼水的一切食譜大全及做法，烹飪好吃的「小美」鹼水球鹼水棍鹼水的一切方法]( "「小美」鹼水球鹼水棍鹼水的一切食譜大全及做法，烹飪好吃的「小美」鹼水球鹼水棍鹼水的一切方法")
發表於：07-30
喜歡鹼水面包，之前對於泡鹼水有點恐懼，所以基本上都是出去買鹼水面包，現在發現只要做好防護做起來真的還不錯挺方便，重點是自己做想吃啥做啥唄，還可以控熱量！方子參考了下廚房很多大神的配方...
![鹼性發粿（尿酸高、胃酸多者適食）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼性發粿（尿酸高、胃酸多者適食）方法]( "鹼性發粿（尿酸高、胃酸多者適食）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼性發粿（尿酸高、胃酸多者適食）方法")
發表於：06-07
發粿是我們過年必備的吉祥食物，它寓意著家庭整年的平安、財丁興旺。市面上有發粿粉可購買，但其新增劑不明，吃著也不放心。所以根據碳酸氫鈉的鹼性，製作了一種讓大人、小朋友吃之放心的發粿...
![無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版]( "無糖低油全麥鹼水結/鹼水棒/紫薯肉鬆鹼水球/紅豆鹼水面包【椰子油版")
發表於：06-06
之前做過一次，表面都是泡泡上色也醜，看了很多帖子總結了一些方法，以後有新的問題都會更新在這裡，給自己一個記錄。鹼水面包表皮不起泡的關鍵：整形好一個立即冷藏，再做下一個，所有面團弄好後定...
![閩南古早味碗仔粿 （不放食用鹼）食譜大全及做法，烹飪好吃的閩南古早味碗仔粿 （不放食用鹼）方法]( "閩南古早味碗仔粿 （不放食用鹼）食譜大全及做法，烹飪好吃的閩南古早味碗仔粿 （不放食用鹼）方法")
發表於：06-02
碗仔粿是流行於閩南、臺灣等地的米食文化的衍生，因成品置於碗內，故名。是我從小最愛的廈門小吃之一，島內俗稱油蔥粿，島外同安、翔安稱碗仔粿，臺灣叫碗粿，都差不多，只是大小和餡料些許的區別。...
![鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍方法]( "鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水結 鹼水小丸子 紅豆鹼水棍方法")
發表於：01-11
鹼水包紮實有嚼勁的口感鹹鹹的海鹽味操作簡單不需要發酵確定不來做一下嘛用料高筋粉250g水130克酵母3克鹽4克黃油10克鹼水烘焙鹼15克水500克鹼水結鹼水小丸子紅豆鹼水棍的做法準備好材...
![潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）方法]( "潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的潮汕端午粿品＿機粿（梔粿）方法")
發表於：06-05
前年就有問我奶奶說機粿是用什麼做的，奶奶告訴我那是用“白餅藥”做的，我再問“白餅藥”是什麼東西？😓奶奶跟我說白餅藥就是白餅藥啊😄然後我就不知道該說什麼了，哈哈～昨晚就百度查查，原來這...
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發表於：05-20
🥨|德國Brezel•紅豆鹼水棍&鹼水球的初嘗試•無糖無油適合減肥吃•吃一口就愛上越嚼越香很有嚼勁兒•下次試試鹼水結中國結等形狀有難度有挑戰性的•推薦推薦推薦✔️減肥的集美們動...
![豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）方法]( "豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）食譜大全及做法，烹飪好吃的豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）方法")
發表於：08-01
用料粘米粉100g涼水60ml溫水160ml菜脯若干豬朥粿（潮汕米豆粿.豆糕粿）的做法水燒開，模具刷油，上鍋蒸煮5分鐘粘米粉下適量涼水攪拌，其餘溫水倒入攪拌均勻過篩後緩緩倒入模具，15分鐘後可出鍋菜...
![「鹼水包」鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法食譜大全及做法，烹飪好吃的「鹼水包」鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法方法]( "「鹼水包」鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法食譜大全及做法，烹飪好吃的「鹼水包」鹼水製作之烘焙鹼的廉價獲得方法方法")
發表於：08-07
第一次接觸鹼水包的時候，發現要用到【烘焙鹼】這個東西。淘寶最常見的烘焙鹼產品，就是焙烤林的，而且沒有其他同類產品。均價大概人民幣100塊/1公斤。按一次使用40克來算，1KG烘焙鹼大概可以...
![「粿汁」潮汕粿汁滷味粿湯食譜大全及做法，烹飪好吃的「粿汁」潮汕粿汁滷味粿湯方法]( "「粿汁」潮汕粿汁滷味粿湯食譜大全及做法，烹飪好吃的「粿汁」潮汕粿汁滷味粿湯方法")
發表於：10-28
故事：懷念以前巷口的粿汁，滷味肉腸搭配粿皮簡直好吃到，長大後在外很難吃到同樣的口味，於是動手嘗試做一下。用料💎粿底✔…………粿條（粿皮）2斤粘米粉2勺鹽1勺💎滷味✔…………滷汁1碗醬油2...
![蜜豆鹼水包/鹼水球食譜大全及做法，烹飪好吃的蜜豆鹼水包/鹼水球方法]( "蜜豆鹼水包/鹼水球食譜大全及做法，烹飪好吃的蜜豆鹼水包/鹼水球方法")
發表於：12-03
用料👇麵粉方案1T55400g高筋粉100g👇麵粉方案2中筋粉150g高筋粉350g👇其他乾酵母3克【冬天】常溫水/【夏天】冰水約270克細砂糖（可以不放）20克鹽10克黃油35克蜜紅小豆適量👇鹼水烘焙鹼30...
![正宗美味的鹼水系列|鹼水棒|芝士/紅豆歐鹼水球怎麼做]( "正宗美味的鹼水系列|鹼水棒|芝士/紅豆歐鹼水球怎麼做")
發表於：06-02
有段時間，超級迷Cycle的鹼水系列麵包特別是鹼水棒，特別好吃還特意跑紹興探店身在廈門的我每次想吃去網店下單也要好幾天以後才能吃到所以自己會做多好啊泡過鹼水的麵包特別適合喝酒人士...
![全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）方法]( "全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）食譜大全及做法，烹飪好吃的全麥鹼水面包brezel🥨（鹼水棒和鹼水球）方法")
發表於：02-15
這個方子是改自阿茜的鹼水面包🥨吃過很多家的鹼水面包有各家手作的有實體店的鹼水的味道真讓人沉迷呀聞著香吃著香又有嚼勁吃完之後手指上都是香香的小時候吃過一款進口的脆條餅乾帶鹽...
![「百變鹼水包」原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗食譜大全及做法，烹飪好吃的「百變鹼水包」原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗方法]( "「百變鹼水包」原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗食譜大全及做法，烹飪好吃的「百變鹼水包」原味鹼圈&乳酪鹼球&香腸鹼棒&歐芹麥穗方法")
發表於：03-16
百變的鹼水包。我自己本身很喜歡鹼水面包，在北京最喜歡的鹼水面包是凱賓斯基酒店的，但是離家太遠啦。現在萬能的電商買烘焙鹼很容易，於是就開始自己在家做鹼水面包啦。這次又新做了幾個花...
![鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）方法]( "鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）食譜大全及做法，烹飪好吃的鹼水面包（食用鹼或烘焙鹼）方法")
發表於：06-21
前幾日在皇家美孚買了幾個鹼水面包，兒子吃了說挺好吃，鹼水面包可以減肥，那我就說了，下廚房有很多做的我可以跟著做呀，買的太貴，呵呵。經過我倆一再會議決定，由我來完成這項任務。聽說鹼水面包...
烹飪屋
