喜歡鹼水面包，之前對於泡鹼水有點恐懼，所以基本上都是出去買鹼水面包，現在發現只要做好防護做起來真的還不錯挺方便，重點是自己做想吃啥做啥唄，還可以控熱量！
方子參考了下廚房很多大神的配方，記錄下自己做的鹼水的一切，方便自己查閱，烘焙小白水平有限，不喜勿噴，謝謝！
用料
| 日清山茶花粉 | 220克 |
| 王后全麥粗麩 | 30克 |
| 水 | 135克 |
| 鹽 | 2克 |
| 酵母 | 2克 |
| 烘焙鹼 | 20克 |
| 40℃溫水 | 500克 |
【小美】鹼水球鹼水棍鹼水的一切的做法
主鍋加入所有材料30秒速度3-6混合均勻，揉麵4分鐘
取出麵糰滾圓靜置10分鐘，分割成30-40克/個（鹼水球），或者80克/個（鹼水棍），可以根據一頓的量隨意。整形滾圓，想要包餡兒的可以在此處包入，室溫發酵30分鐘，放入冰箱冷凍20-30分鐘
預熱烤箱200℃，烘焙鹼倒入溫水中充分溶解，記得帶橡膠手套。取出麵糰，泡鹼水30秒後撈出放入烤盤，用剪刀割包，馬上放入烤箱200℃烤20分鐘
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