![經典淮揚菜之紅燒大閘蟹食譜大全及做法，烹飪好吃的經典淮揚菜之紅燒大閘蟹方法]( "經典淮揚菜之紅燒大閘蟹食譜大全及做法，烹飪好吃的經典淮揚菜之紅燒大閘蟹方法")
發表於：04-25
用料蔥根薑片蒜瓣生抽勺老抽勺鹽克白砂糖經典淮揚菜之紅燒大閘蟹的做法把螃蟹清洗乾淨，並將其屁股扯掉把螃蟹從中間剁開準備好香蔥、大蒜、姜冷鍋熱油，油鋪滿鍋底油中放入蒜和姜，先不放蔥...
![淮揚菜~紅燒老鵝（揚州端午節特色）食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜~紅燒老鵝（揚州端午節特色）方法]( "淮揚菜~紅燒老鵝（揚州端午節特色）食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜~紅燒老鵝（揚州端午節特色）方法")
發表於：05-26
從小到大，每年的端午節，爸爸媽媽都會燒一隻老鵝過節，所以在我的過節記憶中端午節必須吃老鵝。紅燒老鵝也是揚州地區端午節家宴的十二紅的頭菜。今天把家傳的紅燒老鵝的烹飪配方分享給大家...
![淮揚菜～蒲菜雞蛋炒蝦仁食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜～蒲菜雞蛋炒蝦仁方法]( "淮揚菜～蒲菜雞蛋炒蝦仁食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜～蒲菜雞蛋炒蝦仁方法")
發表於：03-01
舌尖上的中國2中報道揚州特色菜～蒲菜，蒲菜在每年的4-7月有，4-5月的最好吃。用料雞蛋4個蝦仁六個蒲菜一斤生抽少許蔥花少許淮揚菜～蒲菜雞蛋炒蝦仁的做法這是蒲菜心，特別嫩。某寶的揚州店家有...
![淮揚菜紅燒魚 糖醋鯉鯽食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜紅燒魚 糖醋鯉鯽方法]( "淮揚菜紅燒魚 糖醋鯉鯽食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜紅燒魚 糖醋鯉鯽方法")
發表於：12-05
江蘇的糖醋紅燒魚是小時候最愛吃的一道菜，長大後移居廣東，魚的做法和江蘇的風味大不一樣，很是想念又不會做，燒魚真是個技術活，試了幾次不得要領，魚皮脫落，賣相不好，味道不濃郁…直到今年回江蘇...
![淮揚菜系列——小炒油渣青菜食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜系列——小炒油渣青菜方法]( "淮揚菜系列——小炒油渣青菜食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜系列——小炒油渣青菜方法")
發表於：02-23
用料青菜顆油渣克鹽克生薑糖淮揚菜系列——小炒油渣青菜的做法青菜洗淨，瀝乾水，備用土豬油，煉油留渣，炸好的油炸能直接吃，達到脆脆的就好了。炸油渣的鍋，放入生薑，煸炒出姜味，放入青菜（一定要瀝...
![淮揚菜第二彈-雞汁茭白食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜第二彈-雞汁茭白方法]( "淮揚菜第二彈-雞汁茭白食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜第二彈-雞汁茭白方法")
發表於：02-27
這道冷盤與文思豆腐，大煮乾絲這類極考驗刀功的淮揚菜來比，其實要容易許多。我從第二根茭白開始，就比較熟練了。口感上清爽鮮甜，外形美觀別緻。就是做好後千萬別捨不得吃啊。用料茭白3到5根...
![大煮乾絲（做好淮揚菜的祕訣在這裡）食譜大全及做法，烹飪好吃的大煮乾絲（做好淮揚菜的祕訣在這裡）方法]( "大煮乾絲（做好淮揚菜的祕訣在這裡）食譜大全及做法，烹飪好吃的大煮乾絲（做好淮揚菜的祕訣在這裡）方法")
發表於：05-23
咻咻身為江蘇人，從小的飲食就比較清淡。不像川菜的辣；魯菜的油，江蘇這裡的淮揚菜，主打清淡鹹鮮，注重食材本身的味道，從小看爸媽做菜，往往一勺鹽就夠了。有著千年歷史的淮鹽，就是製作淮揚菜的精...
![淮揚菜～醃糖醋蒜的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "淮揚菜～醃糖醋蒜的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：03-04
又到了大蒜頭豐收的季節，每年這個時候就要開始醃製糖醋蒜了，自己醃製的糖醋蒜純天然，沒有防腐劑，醋選擇了純的九度糧食釀造的米醋，最關鍵是量多，每天都可以吃，夠吃到明年這個時候。讓全家人能...
![「桃李廚藝」色澤醬紅、湯汁濃稠的淮揚菜，你會做嗎？其實挺簡單的，不信你看！食譜大全及做法，烹飪好吃的「桃李廚藝」色澤醬紅、湯汁濃稠的淮揚菜，你會做嗎？其實挺簡單的，不信你看！方法]( "「桃李廚藝」色澤醬紅、湯汁濃稠的淮揚菜，你會做嗎？其實挺簡單的，不信你看！食譜大全及做法，烹飪好吃的「桃李廚藝」色澤醬紅、湯汁濃稠的淮揚菜，你會做嗎？其實挺簡單的，不信你看！方法")
發表於：09-19
它屬於淮揚菜系，是利用“鮳”的技法制作而成。此菜色澤醬紅，湯汁濃稠，鱔段酥香。同時特別適合身體虛弱，氣血不足，營養不良的人食用。用料鱔魚一條西蘭花適量蔥姜水適量腐乳汁適量耗油適量生...
![淮揚菜中的“掃地僧”-紅酥雞食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜中的“掃地僧”-紅酥雞方法]( "淮揚菜中的“掃地僧”-紅酥雞食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜中的“掃地僧”-紅酥雞方法")
發表於：02-21
淮揚菜喜歡用最簡單的食材做出最精緻的味道。這道紅酥雞在絕大部分淮揚菜館中都很難見到，因為做工太過複雜。我也是查找了許多資料，才復刻出來。當然跟原版應該還是有些出入，但滋味依然鮮...
![正宗美味的淮揚菜——紅燒獅子頭怎麼做]( "正宗美味的淮揚菜——紅燒獅子頭怎麼做")
發表於：10-30
獅子頭是中國江蘇省揚州淮揚菜系中的一道傳統菜餚。此菜口感軟糯滑膩，可做成清湯，營養健康。做成紅燒，下飯開胃。。用料豬肉（三肥七瘦）400克荸薺末80克生薑末適量蔥白末適量耗油兩勺約16克...
![淮揚菜――陽春麵的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "淮揚菜――陽春麵的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：04-17
用料香油1勺鹽3克小蔥高筋麵粉一斤河蝦子生薑鹼水3克溫開水200克西芹兩根胡蘿蔔一根香蔥一小捆紅椒青椒各一個蒜一頭香菜洋蔥半個八角香葉少許雞蛋一個蝦籽釀造醬油一桶蒜泥胡椒粉淮揚...
![雪菜山藥秋葵(小廚娘淮揚菜)食譜大全及做法，烹飪好吃的雪菜山藥秋葵(小廚娘淮揚菜)方法]( "雪菜山藥秋葵(小廚娘淮揚菜)食譜大全及做法，烹飪好吃的雪菜山藥秋葵(小廚娘淮揚菜)方法")
發表於：08-03
小廚娘是淮揚菜中的經典，第一次吃這道菜的時候，真的可以用驚豔來形容，因為秋葵和山藥兩個菜，很難想象可以組合起來，都是素炒沒什麼味道的蔬菜，但是小廚娘的搭配第一次吃就愛上了！後來研究了一...
![酸辣銀魚羹~淮揚菜銀魚經典美味的做法食譜大全及做法，烹飪好吃的酸辣銀魚羹~淮揚菜銀魚經典美味的做法方法]( "酸辣銀魚羹~淮揚菜銀魚經典美味的做法食譜大全及做法，烹飪好吃的酸辣銀魚羹~淮揚菜銀魚經典美味的做法方法")
發表於：07-22
源自太湖的淮揚菜，酸辣開胃，銀魚滑嫩，上等滋養食膳補品。淮揚菜中銀魚的經典做法至少有7種，但酸辣銀魚羹無疑是受歡迎的。太湖銀魚非常嬌嫩，口感鮮美，油燒熱的一瞬，汆入銀魚，鎖住鮮味。淮揚菜...
![淮揚菜衍生鮮湯的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "淮揚菜衍生鮮湯的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：07-08
自創菜，仿淮揚菜做的，以少調料為主做的鮮味十足的湯菜，記錄下，不然又忘了，買魚丸攤位上順便買點豬皮木耳鵪鶉蛋和一點竹筍用料木耳朵豬皮塊魚丸竹筍小河蝦小蔥和一小截芹菜鵪鶉蛋淮揚菜衍生...
![淮揚菜「最軟的硬菜」～蟹粉豆腐食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜「最軟的硬菜」～蟹粉豆腐方法]( "淮揚菜「最軟的硬菜」～蟹粉豆腐食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜「最軟的硬菜」～蟹粉豆腐方法")
發表於：09-04
每當秋風起，廣東人開始尋覓蛇的蹤跡時，江南人民早就拿出網兜、蟹籠，準備來一場舌尖上的鮮、甜旅行。中華絨螯蟹，即大閘蟹，主要分佈於我國長江中下游，就是概念中的江南地區。在所有食用蟹中，大...
![申大廚教你做淮揚菜-陽春麵食譜大全及做法，烹飪好吃的申大廚教你做淮揚菜-陽春麵方法]( "申大廚教你做淮揚菜-陽春麵食譜大全及做法，烹飪好吃的申大廚教你做淮揚菜-陽春麵方法")
發表於：10-10
10.1回老家的時候去鎮上吃了一碗闊別已久的陽春麵.想一下胥城大廈25塊一碗的光面，我們自己動手在家裡用2塊錢的成本就可以完成了.還可以享受自己動手帶來的美食成果.豈不快哉？用料生抽1...
![慈城年糕燒黃魚—憑想象復刻淮揚菜大師的名菜食譜大全及做法，烹飪好吃的慈城年糕燒黃魚—憑想象復刻淮揚菜大師的名菜方法]( "慈城年糕燒黃魚—憑想象復刻淮揚菜大師的名菜食譜大全及做法，烹飪好吃的慈城年糕燒黃魚—憑想象復刻淮揚菜大師的名菜方法")
發表於：07-19
網上衝浪刷到一張黑珍珠二💎餐廳的淮揚菜大師做的慈城年糕燒黃魚，令人垂涎三尺！於是想自己嘗試看看，看著圖片憑想象做出來了，家人一致好評，有機會一定要去吃一下大師的菜，看看差距在哪裡😄用...
![淮揚菜-槐花炒雞蛋食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜-槐花炒雞蛋方法]( "淮揚菜-槐花炒雞蛋食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜-槐花炒雞蛋方法")
發表於：03-09
揚州地區每年的四五月份是槐花盛開的時節，街上可以看到很多的農民老大媽老奶奶賣新鮮的槐花，槐花花期短暫，珍惜大自然饋贈的美，買了些回來做了槐花雞蛋餅和槐花炒雞蛋。槐花還可以炒韭菜，可...
![杭椒牛柳（經典淮揚菜）食譜大全及做法，烹飪好吃的杭椒牛柳（經典淮揚菜）方法]( "杭椒牛柳（經典淮揚菜）食譜大全及做法，烹飪好吃的杭椒牛柳（經典淮揚菜）方法")
發表於：11-23
杭椒牛柳是傳統淮揚菜中的名菜之一。溫柔清爽的杭椒與滑嫩入味的牛柳配在一起就是那溫婉的江南美味。整道菜鮮鹹口感，微辣略甜，菜品色澤鮮亮。用料牛柳200克杭椒100克美人椒50克生薑20克...
![太太樂鮮雞汁快手菜之簡易『淮揚菜』1⃣「大煮乾絲」❗🥢食譜大全及做法，烹飪好吃的太太樂鮮雞汁快手菜之簡易『淮揚菜』1⃣「大煮乾絲」❗🥢方法]( "太太樂鮮雞汁快手菜之簡易『淮揚菜』1⃣「大煮乾絲」❗🥢食譜大全及做法，烹飪好吃的太太樂鮮雞汁快手菜之簡易『淮揚菜』1⃣「大煮乾絲」❗🥢方法")
發表於：04-09
大煮乾絲，又稱雞汁煮乾絲，傳統名菜，屬淮揚菜系。其是一道既清爽，又有營養的佳餚。其風味之美，歷來被推為席上美饌，淮揚菜系中的看家菜。原料主要為淮揚方幹，刀工要求極為精細，多種佐料的鮮香味...
![淮揚菜系列——紅燒肉食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜系列——紅燒肉方法]( "淮揚菜系列——紅燒肉食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜系列——紅燒肉方法")
發表於：02-21
用料老抽勺冰糖克鹽克薑片生抽勺五花肉隨意輔材:筍/豆皮/麵筋隨意淮揚菜系列——紅燒肉的做法五花肉切片，建議不要切太厚，尤其是有肥肉的地方生薑切片鐵鍋放油，油熱後放入生薑炒5-8秒，放入...
![淮揚菜之紅燒肉的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好]( "淮揚菜之紅燒肉的做法步驟詳細圖,操作簡單味道好")
發表於：03-01
學會這個菜你就學會了紅燒魚，紅燒排骨，紅燒獅子頭，全是學會了紅燒一切。這個配方是我跟揚州一位師傅學的，吃了他的紅燒魚，我跟他討論一下，他得意的跟我我說，這個菜最主要的就是，糖，姜，醬油，於是回...
![淮揚菜-糖醋排骨的家常做法食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜-糖醋排骨的家常做法方法]( "淮揚菜-糖醋排骨的家常做法食譜大全及做法，烹飪好吃的淮揚菜-糖醋排骨的家常做法方法")
發表於：11-12
完全感謝我的大廚前男友-.-太愛吃發展到經常做，簡直所向披靡！用料排骨一斤蒜瓣4頭料酒清洗的時候放，煮的時候再放兩勺老抽湯勺小半勺生抽兩湯勺醋三勺，別放多用番茄醬補酸增色冰糖一小把，盛...
![淮揚菜食譜及做法 教你淮揚菜的烹飪技巧]( "淮揚菜食譜及做法 教你淮揚菜的烹飪技巧")
發表於：04-29
淮揚菜是中國傳統四大菜系之一，發源於揚州，淮安，菜系充滿淮，揚特點，原料多以水產為主，取材江湖河鮮為主料，以本味本色為上乘，雅俗共賞，味道清鮮~用料五花肉400克濃縮雞湯50克雞蛋一枚娃娃菜一顆...
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