用料
魚膠燉豬心的做法
準備一片魚膠(約10克)。下面詳細介紹魚膠的泡發過程。
魚膠上放兩小片姜,上鍋蒸10分鐘。
蒸10分鐘後將魚膠和薑片放入無油容器,加純淨水放在冰箱0-4°C泡發。
這是泡發12小時後狀態。每隔12小時換水一次。
這是泡發36小時魚膠,大小大概是原來的4~5倍。到這個狀態的魚膠基本就泡發好了。
準備半個豬心切稱小塊放入燉盅,加2勺姜,魚膠剪成幾段。加水沒過食材。
用寶寶燉盅燉1個半小時,根據個人調味即可。