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【花甲粉絲】——粉絲隨便吃

欄目: 菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.36W
「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖

每次出去吃粉絲+海鮮類的菜，都覺得粉絲好少~
這次自己做，粉絲隨便吃~

用料  

龍口粉絲 1小捆
花甲 1斤
乾紅辣椒 8根
紅花椒粒 半湯勺
大蒜 5瓣
姜 2大片
郫縣豆瓣醬 1湯勺
蠔油、生抽 各1茶勺
雞精、白胡椒粉 少許

【花甲粉絲】——粉絲隨便吃的做法  

  1. 花甲：用鹽水浸泡半小時以上，讓花甲吐出泥沙

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第2張

  2. 花甲：用鹽水浸泡半小時以上，讓花甲吐出泥沙

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第3張

  3. 龍口粉絲（綠豆粉絲）：用冷水泡10分鐘

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第4張

  4. 沒有明顯白芯兒或輕易能用指甲掐斷即可。

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第5張

  5. 幹辣椒8-10個，剪成段；花椒粒，一湯勺

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第6張

  6. 大蒜、薑末切末

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第7張

  7. 熱鍋熱油，6成熱後，離火（否則易糊），放入幹辣椒和花椒，煸炒出香味

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第8張

  8. 再將鍋至於中小火上，放入薑末蒜末、郫縣豆瓣醬1茶勺煸炒出香味

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第9張

  9. 放入其他調料（蠔油1茶匙、生抽1茶匙、雞精少許、胡椒粉少許）半小碗水（粉絲的一半高度即可），無需等待燒開

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第10張

  10. 放粉絲（先吸收湯汁入味）

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第11張

  11. 花甲也一起放進去（入鍋前再衝洗一下）

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第12張

  12. 花甲在上，粉絲在下，中火，蓋蓋子，燜2分鐘。

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第13張

  13. 準備容器，錫紙啞光面接觸食物~

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第14張

  14. 2分鐘後，將粉絲挑上來，讓花甲在下面

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第15張

  15. 再蓋蓋子，燜3分鐘

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第16張

  16. 3分鐘後，花甲都張開了，即可出鍋。

    「花甲粉絲」——粉絲隨便吃的做法步驟圖 第17張

小貼士

1.浸泡：蛤蜊用鹽水泡讓其吐掉泥沙；粉絲用冷水泡。

2.爆香花椒辣椒：6成油溫熱下鍋，但是要離火炒出香味兒，否則易糊。

Tags：花甲 粉絲
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