我們今年做的是西米水晶粽，水晶粽其實不算新奇，這兩年也常有類似食譜出現。
它好看，西米蒸熟以後晶瑩剔透，確實很像水晶，不虛此名。
此外，它還很好吃。西米的口感比糯米Q彈，還帶有天然的清甜，有種中西結合的感覺。此外，西米粽更適合發揮一些“年輕化"的口味，像是紫薯味、榴蓮味、芝麻味，可以發揮的餘地很大。
這樣好看又好吃的粽子，給端午節平添了幾分新意思。
重點是，做起來也並不難，只要注意好該注意的一些要點，多包幾個就很順手。今天就教你們做西米水晶粽。
用料
| 食材如下 |
貝貝的時令菜之西米水晶粽的做法
食材
西米500克
細砂糖70克
清水 300毫升
植物油40克
榴蓮果肉100克
乾白芸豆100克
抹茶粉30克
紫薯120克
粽葉50片
步驟1、白芸豆提前半天浸泡
步驟2、紫薯和白芸豆上鍋蒸熟，備用；
步驟3、往西米加入植物油和細砂糖拌勻；分2~3次慢慢加入清水（不要沒過西米）拌勻，放置一會讓西米吸收水分；
步驟4、蒸過的紫薯去皮，用勺子搗成泥，白芸豆去皮，放入切碎碗搗成泥；
步驟5、將紫薯搓成小球，每個約15克；白芸豆泥加入少量抹茶粉，搓成類似大小的小球；榴蓮也分成類似大小的份量；
步驟6、在每片粽葉的光滑面都刷一層薄薄的植物油
步驟7、取兩片棕葉子，葉柄和葉尖相對，光面向上，重疊在一起。在葉片中間高度約1/3處，彎折成一個漏斗形；左手掌心朝上把粽葉“漏斗”攏在手中；
步驟8、一次放入一小勺泡好的西米、餡料，再蓋上一層西米；
步驟9、用右手蓋上“漏斗”上端的粽葉，紮緊棕繩，注意棕繩兩側要各有兩個粽子“尖角”，這樣造型才規整，不易破裂；
步驟10、粽子放入籠屜，水燒開後，中小火蒸40~45分鐘（比糯米棕稍久一點）；
西米水晶粽蒸熟後，晾涼或再冰鎮2~3h，會更好吃。
小貼士
T I P S
1 西米不能用清水洗，要先放點油，再分2~3次加入少量清水輕輕拌勻，這樣西米才不會遇水就爛成粉末；
2 榴蓮、白芸豆、抹茶粉、紫薯是用來作黃、綠、紫三色餡料的，也根據個人喜好選擇黑芝麻、紅豆沙、綠豆沙等其他餡料；
3 包西米粽的難度比普通的糯米棕要稍大一些，因為泡水後的西米比較鬆軟，不易捏緊成形。我也是練習了好多次才逐漸掌握，是一個不大不小的挑戰；
4 水晶粽是端午甜粽裡的“婉約派”，餡料只要利用食材的本味或放少量糖就可以了，而西米的口感清甜Q彈，是有趣甚至驚豔的體驗。
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